как отличить натуральные мед ?

Методы определения качества меда
1. Для того чтобы определить зрелость жидкого (незасахарившегося, свежего) мёда, в него опускают ложку и начинают вращать его. Незрелый мёд стекает с ложки, а зрелый – наматывается, ложась на ложку складками, как лента.

2. Возьмите жидкий (незасахарившийся) мёд на пробу, опустив в емкость тонкую палочку. Если это настоящий мёд, то он тянется вслед за палочкой длинной непрерывной нитью, а когда эта нить прервётся, то она целиком опустится, образуя на поверхности мёда башенку, пагоду, которая затем медленно разойдётся.
Фальшивый же мёд поведёт себя, как клей: будет обильно стекать и капать с палочки вниз, образуя брызги.

3. Kачественный мёд не должен пенится. Пенистость свидетельствует о брожении, т. е. порче мёда. Натуральный мёд не может бродить, т. к. он бактерициден. (Для получения из мёда спиртных напитков путем брожения его или растворяют в воде и доводят до кипения. При нагревании мёд утрачивает бактерицидность и может быть сброжен. )

4. Со временем мёд мутнеет и густеет (засахаривается) – это верный признак хорошего качества. Жидкий мед бывает, как правило, летом (июль-август) в период его откачки. Через 1—2 месяца (в зависимости от сорта) он кристаллизуется.
Поэтому, если зимой или весной продается жидкий мед, значит, он или подогрет, или фальсифицирован. Следует помнить, что при нагревании до температуры +40°С и выше мёд утрачивает свои основные полезные свойства, превращаясь в простой сладкий фруктозно-глюкозный сироп.
В засахаренном натуральном мёде все полезные свойства сохраняются, и нежелательно его подогревать или добавлять в горячие блюда, напитки.
Настоящий мёд обязательно засахаривается к 20 октября или ранее. Исключение составляет мед из белой акации (акациевый мед) , который долго не кристаллизуется (иногда до весны) , и вересковый, превращающийся в желеобразную массу.
Бывает, что мед при хранении образует снизу закристаллизовавшийся слой, а сверху — сиропообразный. Это указывает на то, что мед незрелый и содержит повышенное количество воды.

5. Проверьте запах и вкус. Фальсифицированный мёд, как правило, не имеет запаха. Настоящий мёд отличается душистым ароматом. Этот запах ни с чем не сравним. Мёд с примесью сахара не имеет аромата, а его вкус близок к вкусу подслащённой водички.

6. Определите, есть ли в мёде крахмал. Для этого положите в стакан немного мёда, залейте кипятком, размешайте и охладите. После этого капните туда несколько капель йода. Если состав посинеет, значит, в мёд добавлен крахмал.

Пробуйте мёд при покупке. Если при проглатывании выдохнуть воздух носом, в носу должно приятно пощипывать (там - в самой глубине, а не в ноздрях) . Это уже снижает вероятность покупки стопроцентной подделки.

без лаборатории - сложно. Ориентируйся на запах и на то, что нат мёд не растекается а тянется. Если струйкой сверху - он ложится колечками или полосками, которые медленно тают

не знаю, наверное натуральный мёд не горит, в отличие от самодельного...

Чтобы стать истинным экспертом по определению качества покупаемого на рынке меда, нужно придерживаться нескольких несложных правил. Во-первых, мед, который вы приобретаете, должен быть прозрачным. Это условие главное, хотя и не основополагающее, поскольку, к примеру, патока, какую часто выдают за «мед» , тоже прозрачная. В меде не должно быть заметно никаких примесей или осадка.

Во-вторых, мед должен иметь характерный – мёдный – запах, какого у патоки нет. В-третьих, натуральный мед обладает вязкостью. Чтобы проверить последнюю, достаточно капнуть одну каплю меда на ноготь. Если капелька не растекается, остается «стоять» на ногте, это говорит о хорошей вязкости. Для этой же цели используется листок бумаги – настоящий мед по нему не растекается и не оставляет мокрых пятен.

Цвет меда целиком и полностью зависит от сорта: каштановый, липовый, цветочный, плодовый, гречишный – все они имеют разные оттенки цвета, от светло-желтого до темно-коричневого.

натуральный мед вступает в реакцию с содой.