Какой шоколад Вы любите?

ГОРЬКИЙ ШОКОЛАД

Высококачественное сырье для горького шоколада получают в следствии трудного процесса обработки, именуемого алкализация. Подвергнутый аналогичной обработке какао-порошок не раздражает желудок. Оборудование, чтобы достичь желаемого результата процесса – редкость в том числе и на больших шоколадных фабриках. Но и этого трудоемкого оборудования станет мало, ежели сами какао-бобы окажутся невысокого качества.
И не смотря на то, что кондитерские стеллажи изобилуют плитками в очень красивых обертках, горький темный шоколад обнаружить среди них маловероятно. Настоящий горький шоколад на прилавках торговых центров – уникальность и стоит недешево. Правда, приходится утверждать, что неплохой горький шоколад не может быть дешевым, но, стоимость его быть может справедливой, если создавать его в нашей стране, а не везти готовые плитки «из-за моря» .

Дело в том, что натуральный горький шоколад на 72 процента состоит из естественного какао. Используемое для его изготовления сырье исключительно достойного уровня. Какао-порошок невысоких видов дает продукту кисловатый вкус и содействует увеличению кислотности желудка. А это, так же, имеет возможность содействовать обострению хронических гастритов.

Наилучшие виды какао, для изготовления горького шоколада, в настоящий момент произрастают в Африке в районах Ганы и Берега Слоновой Кости. Для получения бобов с высочайшими вкусовыми свойствами возраст растения обязан быть более 10 лет. Слишком ветхие высадки также не выдадут превосходных плодов. Кстати, неувязка южно-американского какао конкретно в данном – плантации там чрезмерно старые. А в Малайзии и Индонезии напротив – очень молоденькие. К тому же самое аппетитное какао можно обрести из летних африканских бобов, которые созревают тогда уже, когда у нас холодно.

Вот так, дабы обрести на самом деле сладкий и полезный горький темный шоколад, нужно подобрать бобы в необходимое время года и в подходящем месте, да еще и подвергнуть их сложнейшей обработке.

Ирина Игина

874

09.01.2010