Лук порей. Что с ним делать? Как его едят? И КОРЕНЬ сельдерея (это "глыба" какая-то) с ним что делают?

Лук-порей можно тушить, сам по себе или с другими овощами (картошка, цветная капуста, кабачки, морковь) , с мясом (очень хорош с бараниной, если любите) , очень хорош в овощных супах, причем достаточно в большом количестве, а не как приправа. По вкусу сырой порей менее горький и даже чуть сладковатый по сравнению с репчатым. Корень сельдерея также имеет менее насыщенный вкус и аромат, нежели зелень. Можно сделать салат с морковкой и яблоком (просто кладезь витаминов!) , можно при варке добавлять с другими кореньями в супы. Особенно хорошо варить с ним язык - даже соли не нужно! Пробуйте, экспериментируйте! Бывают небольшие корни - грамм по 400. Вообще, чтобы понять, с чем продукт можно сочетать, я пробую его сырым - интересные бывают открытия! Правда, некоторые сырыми есть просто нельзя - например, баклажан. Кулинарных удач и приятного аппетита!

Я его во все бульоны кладу, кроме грибных. Раньше и салаты делал с яблоками, но теперь в салаты только черешки!

корень сельдерея отлично подходит для любых хрустящих овощных салатов, типа Коулслоу ( туда кладут сырые капусту, морковь, свеклу, редис, фенхель, репу, да все, что угодно, главное- хрустящее, все мелко нашинкованное и заправленное смесью йогурта/сметаны с зерновой горчицей, лимонным соком и зеленью) - удобнее всего разрезать сельдерей на четвертины, а потом уже тереть натерке или тонко шинковать.
Лук порей - из зеленой части можно сделать голубцы, а белая отлично идет в салаты, у порея гораздо более нежный вкус, чем у репчатого, я вообще часто заменяю пореем обычный лук в любых рецептах.

корень можно натереть с морковкой или яблоками или пожарить как картошку, очень необычный вкус получается. А порей в салат, он не такой горький как репчатый.

Лук порей используют в приготовлении итальянских блюд. Мы традиционно используем репчатый лук, а итальянцы лук порей. Салаты, мясные блюда, блюда из овощей, супы, даже в ризотто.
Вот ингредиенты для ризотто с красным вином

3 и ⅓ чашки свежеприготовленного куриного бульона, не очень насыщенного
3 ст. ложки оливкового масла
4 луковицы шалот (мелко нарезать)
1 лук порей (нарезать белую и только светлозеленую часть)
1,5 чашки риса карнароли
1 и ¼ молодого красного вина
⅓ чашки мелко натертого сыра пармезан соль
⅓ чашки крупно порубленного на кусочки грецкого ореха
свежемолотый черный перец

Корень сельдерея добавляю в прозрачные супы, как морковь мелко нашинковав или целым кусочком в бульон, а затем вытаскиваю. Для аромата и вкуса.

я однажды, давно уже, увидела, как лук- порей покупает очень красивая женщина. и решила, что мне-то точно он необходим. с тех пор я на него и подсела. делаю с ним все блюда, исключая сладкие. очень вкусен в салатах с любыми овощами. попробуйте, вам обязательно понравится. а сельдерей натираю на крупной терке и кидаю тоже во все, что готовлю. потому, что полезно.

Благодарю Наталья, узнал много интересного про казалось бы такие простые продукты и спасибо ответившим за прекрасные рецепты!!!