Просроченный сыр с плесенью

Свежесть мягкого сыра (Франция: РОКФОР, ДОР БЛЮ, БЛЁ ДЕ КОС, БЛЁ Д'ОВЕРНЬ, БЛЁ ДЕ КЕРСИ. Италия: ГОРГОНЗОЛА. Дания: ДАНАБЛУ, ДЭНИШ БЛЮ) можно проверить, легко сдавив кусочек: он слегка спружинит. Ориентироваться по запаху не стоит: резкий аммиачный запах свойственен большинству сыров. И вообще, хороший сыр пахнет носками, это давно известно.
Если вы покупаете французский сыр, обратите внимание на упаковку: на французских сырах, как и на винах, может стоять аббревиатура A. O. C. (APPELLATION D'ORIGINE CONTRФLЙE — «контролируемое наименование по месту происхождения») . Это своеобразный знак качества — значит, данный сыр был произведен в строгом соответствии с природными и культурными особенностями той долины или города, где сыр «родился».

Это не просроченный сыр, хотя и с плесенью,
а очень ценный по своим питательным свойствам-еее
и дорогостоящий продукт.. .

К том-еее-у же ещё и очень полезный для зубов.. .

М-ееее-ногим нравится употреБ-еее-ЛЯТЬ... е г о
вме-ееее-сте с кофе с м-еее-олоком ((())))))))))))))))))))))

Плохой запах

похоже никак вот что написано - СЫР
Сыры, имеющие трещины, включения молочнистого свойства, покрытые, пусть частично, плесенью, можно отнести к разряду некондиционных продуктов. Исключения составляют сыры, у которых подобные признаки свидетельствуют о зрелости (например, белый с плесенью сыр типа "Рокфор") и доброкачественности. т е чем больше запах и плесень тем лучше сыр)))))))))

В плесени появляются как бы кристалики и желтоватый позрачный "жирок"
Ещё аммиаччный запашок, который все и ненавидят.

Если там уже "благородная" плесень, то другую плесень она не пустит)
Сыр может только пожелтеть и скиснуть.

Я вас умоляю, оно вам надо? Я дурак, один раз попробовал, запомнил на всю оставшуюся жизнь...

Кто она - Благородная Голубая Плесень?
Я думаю, что у большинства людей бывали случаи, когда, открывая упаковку какой-либо еды, встречали на ней серовато-зеленоватую плесень! «Эх! Не повезло! » - и еда отправлялась прямиком в мусорное ведро. А дело все в том, что у вас была не Благородная Плесень! Ага! Преимущественно Ее Величество Благородная Голубая Плесень обитает на сыре. И тем самым, хоть и придает ему, на первый взгляд, не очень аппетитный вид, делает его вкус действительно благородным. Правда, на вкус и цвет товарища нет.

Что же это за особа такая, давайте разберемся!
Отличительная особенность сыров с Благородной голубой плесенью - наличие пятнышек зелено-голубой плесени в мягкой сырной массе, что придаёт сыру особый несравнимый ни с чем вкус. Большинство таких сыров производится из коровьего молока. Исключение составляет знаменитый сыр Рокфор, для изготовления которого используется овечье молоко. Молоко для этого вида сыров должно сворачиваться при температуре 30 градусов. После этого сырную массу аккуратно вытряхивают в выложенную материей форму и закрывают деревянной пластиной. Затем время от времени сырные круги поворачиваются, чтобы обеспечить лучшее стекание сыворотки.

Через одну-две недели сыр вынимают из формы и периодически переворачивают, чтобы сыворотка продолжала стекать. Таким образом, получается невареная и непрессованная сырная масса. Споры голубой плесени в виде порошка вносятся в подготовленное молоко или уже в сырную массу. Во время прессования они пребывают в состоянии покоя до тех пор, пока углекислый газ в естественных шахтах сыра или в искусственных каналах, проделанных с помощью стальных спиц, не заместится воздухом. Примерно через 30 суток образуется разветвленный зеленовато-голубой мицелий, в нитях которого содержатся высокоактивные протеиназы и липазы. Эти ферменты действуют одновременно с обычно функционирующими внутри сыра ферментами, и через 3-6 месяцев сыр приобретает свой специфический вкус.

Кстати, существует не так много популярных сыров с голубой плесенью.
Рокфор. Этот французский сыр, изготавливаемый из овечьего молока, является самым известным в мире сыром с голубой плесенью.

Горгонзола. Этот итальянский сыр, является известнейшим сыром с голубой плесенью, изготавливаемым из коровьего молока. Он также вызревает в пещерах и пронизан прожилками зелено-голубой плесени. Сыр Горгонзола зреет от двух до четырех месяцев и по мере созревания приобретает все более острый и пикантный вкус.

Фурм д'Амбер. Французский сыр из коровьего молока, который считается одним из самых нежных сыров с голубой плесенью.

Дор Блю. Полутвердый сыр с благородной голубой плесенью внутри. Цвет теста сыра от белого до слегка желтоватого. Мягкий, слегка острый, маслянистый. Благородная голубая плесень придает этому сыру его типичный характер, полный пикантной остроты и особого аромата.

Но помимо голубой плесени, на сырах обитают и белые, и красноватые плесени. Каждая из них придает свой неповторимый вкус. Но, опять же, на любителя. Так что, не пугайтесь, если увидите серовато-зеленые пятна на сыре, не торопитесь его отправлять в мусорное ведро, сначала попробуйте. Вам может понравиться. Но в то же время, не рекомендую самим заводить голубую красавицу у себя дома!
Мало ли, Не Благородная будет?

найди Голандца или Итальяшку и втюхай им!!! бала срубиш!!!

по-моему, лучше не рисковать и купить обычный "российский сыр"

нееш ето гавно отравишся