Чем варенец отличается от ряженки?

Добрый день!

Ря́женка — кисломолочный напиток, получаемый из коровьего топлёного молока совместным молочнокислым и спиртовым брожением. Заквашивание производится термофильными молочнокислыми стрептококками и чистыми культурами болгарской палочки, сквашивается в течение 3—6 часов. Имеет желтовато-буроватый оттенок и традиционный кисломолочный вкус. Фактически является одной из разновидностей йогурта без вкусовых добавок.

Варенец — кисломолочный напиток, получаемый из коровьего топлёного молока совместным молочнокислым и спиртовым брожением. Топлёное молоко приготавливается медленным вытапливанием (выпариванием) молока так, чтобы оно убавилось минимум на треть своего объема и приобрело красноватый оттенок. Затем топленое молоко заправляется (заквашивается) сметаной (из расчета 200 г на литр) и выдерживается в закрытом виде 3—4 часа в теплом помещении.

Варенец - кисломолочный продукт, получаемый в результате брожения топлёного молока, которое заправляют сметаной или сливками и охлаждают. Консистенция его вязкая, густая, вкус сладковатый, цвет розоватый. То есть, варенец - простокваша из топлёного молока, заправленная сметаной или сливками.
Ряженка - украинский кисломолочный продукт, приготовленный из смеси молока и сливок. Молоко выдерживают при темп 95 гр. в течении 2-3 часов до кремового цвета, затем заквашивают молочнокислым стрептококком, в домашних условиях - сметаной, и оставляют в тёплом месте на 2-3 ч.

При сравнении видим, что это практически одно и то же. Разница, лишь, в культурах, которыми их заквашивают в молочной промышленности.

варенец жиже

Варенец - кисломолочный продукт, произведенный путем сквашивания молока и (или) молочных продуктов, предварительно стерилизованных или подвергнутых иной термической обработке при температуре 97 градусов Цельсия плюс-минус 2 градуса Цельсия с использованием заквасочных микроорганизмов - термофильных молочнокислых стрептококков до достижения характерных органолептических свойств;
Ряженка - кисломолочный продукт, произведенный путем сквашивания топленого молока с добавлением молочных продуктов или без их добавления с использованием заквасочных микроорганизмов - термофильных молочнокислых стрептококков с добавлением болгарской молочнокислой палочки или без ее добавления.

они различаются по вкусу.