Покупка и выбор продуктов

В какой из колбас, которые вы покупали/ели, видели(и,желательно,проверяли) не было нитрита натрияE-250?

Ха
Ханшайым
32
В ливерной. В любой ливерной колбасе нет нитрита.
Нигяр Мустафаева
Нигяр Мустафаева
380
Лучший ответ
Лимочка*** *** Мяса как такового, правда, тоже :-)
Нитрит натрия не применяют при изготовлении ливерной колбасы и запеченой буженины
Эти изделия имеют сероватый цвет
Все остальные колбасы, имеют аппетитную красно-розовую окраску (сырокопченые и сыровяленные в том числе) благодаря нитриту натрия
В последние годы приеняют красители на основе отходов переработки риса, ферментированных плесневыми грибками ("Манаскус"). Однако при этом от нитрита никто не отказывается, уменьшают его дозировку.

Что Вам нитрит? Он на мясокомбинатах не бесплатный, подлежит строгому учету и контролю, хранится под замком в лаборатории, отпускается в цех только в виде 2,5% раствора. Его "с лопаты" не сыпят.

Более вредные нитрозамины Вы и сами можете "приготовить" дома отварив свеклу и неправильно её охладив
Виктор Кириллов
Виктор Кириллов
32 020
Вера Денисенко расскажите пожалуйста, а как правильно охладить свеклу?
Виктор Кириллов да Вы и без меня это знаете
свеклу, после того как она сварилась помещают в холодную воду для охлаждения
если оставить её медленно остывать на воздухе или в воде, в которой она варилась, тут и могут образоваться нитрозамины
нитраты присутствуют в свекле всегда - это природный "нитратный насос", то есть их будет больше или меньше, но они будут
Нитрит не добавляются в колбасы с использованием субпродуктов (ливерная, кровяная, зельцы, паштеты)
Ну наш завод производит пару наименований без нитрита именно варенки, но это Беларусь...
Юлия Соломяникова
Юлия Соломяникова
9 299
Голубушка, таких колбас не бывает в природе! :-) Я Вам больше скажу: любое мясо, прошедшее термическую обработку и сохранившее розовый цвет (ветины, например) содержат нитриты. Иначе мясо будет серым, как из супа. Вид не товарный.
А почему Вас это беспокоит? Это совершенно безвредные дозы - если, конечно, не питаться одной колбасой. Вот в миндале, например, содержится цианистый калий - но еще никто не отравился, скушав несколько горстей орехов.
Лимочка*** ***
Лимочка*** ***
8 063
Ханшайым Пусть вид нетоварный, главное - отсутствие вреда здоровью
Ханшайым Спасибо за полезные предупреждения, доза важна. А консерванты все-таки оч вредны, оч!! Особено некоторые!
Ханшайым Без обид
Ханшайым как белок мяса, чужеродный, является ввредным?
К сожалению нитрит натрия добавляется всегда, но в разные колбасы по разному. Готовьте домашнюю колбасу сами, только так можно избежать разных химических "приправ"
..
....... .......
7 320
В домашней, заводские без химии не обходятся.
Наталья Пожиткова
Наталья Пожиткова
4 600
Лимочка*** *** Вы, не иначе, там работали :-)
Наталья Пожиткова Нет, слава Богу, не работала. У меня другая сфера деятельности. Знакомые рассказывали. Кстати, про крысиные коготки и хвостики в колбасе тоже наслышана.
Нитрит натрия добавляется во все колбасные изделия. Иначе цвет вареной колбасы, например, будет - серым.
ЕЦ
Елена Цыганова
1 721

Похожие вопросы