ВОПРОС О РАСТИТЕЛЬНЫХ БЕЛКАХ...

Как показывает наука, при употреблении в пищу нескольких источников белка биологическая ценность их значительно повышается. Вывод: правильно сочетайте растительную и животную пищу! Например, используя совместно разные виды бобовых, крупы и молочные продукты, вы доведете биологическую ценность содержащегося в них белка почти до 100 процентов.

Например, широко распространенное сочетание круп с молоком приводит к лучшему усвоению и того, и другого.

Кулинарная обработка способствует улучшению усвояемости белка, меняя его структуру.

Я думаю есть смысл почитать рецепты кришнаитской кулинарии. Они веками придерживались вегетарианства и научились извлекать максимальную пользу из блюд.
Растительный белок тяжело воспринимается организмом, так как у него сложная «упаковка» , и организм, воспринимая его как углевод, отправляет в тонкий кишечник. Там же, когда оболочка будет расщеплена, а под ней окажется белок, нужных ферментов для его расщепления уже будет не достаточно, так как они остались в желудке. Что опять приводит к застойным явлениям и интоксикации. Продукты с содержанием растительного белка желательно подвергать термической обработке в масле (облегчая предварительное расщепление оболочки) , с использованием специй, так как они повышают ферментативную деятельность кишечника.
Овощи у них готовятся чаще всего или с различными видами далов (виды гороха, нута, маша, можно заменить мелкой фасолью) , или с рисом. Часто обжариваются овощи в панировке из дала. Сами же бобовые при приготовлении в блюде смешиваются чаще всего с молочными продуктами. Бобовые либо тушатся достаточно долго, либо перетираются в пюреобразное состояние. Молочные продукты, особенно сыр (по нашему пресованый творог) , также присутствуют в каждой трапезе.

сама постановка вопроса не совсем корректна. белки хоть животные, хоть растительные усваиваются, расщепляясь в кишечнике под действием ферментов до аминокислот. если белок в кишечник попал и ферменты в достаточном количестве вырабатываются-он расщепится в любом случае. перевариванию пищи поможет, если её термически обработать (сварить, потушить) и тщательно пережевать. а вот аминокислоты всасываются и организм уже сам из них белок свой строит. в растительной пише нет некоторых необходимых человеку аминокислот, и наш организм их не может сам ситезировать. они называются "незаменимые аминокислоты". их человек должен получать с пищей. с животной.