при какой температуре разрушается растительный белок и углевод?

А почему, собственно он должен разрушаться?)
большего маразма про белки и углеводы не слышала)

мне пофигу про белки

приготовленное - это разбавленное водой, поэтому меньше всех компонентов (на 100 г)

Примерно при температуре 45 градусов белок начинает свертывание, при 65-70 градусов происходит его полное свертывание. То есть полезная структура белка разрушается и начинается процесс перехода в фазу нерастворимых веществ.

"потому что пишут в сыром виде продукт имеет столько то белка" - НА 100 ГРАММ?
"а в приготовленом в 4 раза где то меньше или углевода" - НА 100 ГРАММ?
Логику то включи. Было, допустим, 12 грамм белка НА 100 ГРАММ крупы. Из крупы сварил кашу, то есть добавил воды. Масса у каши увеличилась в 4 раза, за счёт добавления воды. (Напоминаю, было 100 грамм крупы, стало 400 грамм каши. Во всей этой порции каши, полученной из 100 грамм крупы, так и осталось 12 грамм белка (ты же понимаешь, что в воде белка нет?). (Я знаю какая у тебя по биологии оценка, если ты считаешь, что белок так легко разрушить). 12 грамм белка НА 400 ГРАММ каши. Сколько грамм белка в 100 граммах каши?

Если по твоей логике думать, то при обратном процессе - концентрации, за счёт испарения воды, углеводы или белки в продукте образуются?

Белки свёртываются при температуре 70 градусов Цельсия, выделяя при этом воду.
При нагревании углеводов с небольшим количеством воды до температуры 100 градусов Цельсия происходит клейстеризация крахмала с образованием клейкой массы. Процесс начинается при 55-60 градусах и ускоряется при повышении температуры. При нагревании крахмала без воды после 110 градусов начинается образование декстринов, окрашивающих продукт в желтовато-коричневый цвет