Почему колбаса в натуральной оболочке, при хранении в пакете, становиться липкой

Гнилостные микроорганизмы начинают размножаться на поверхности натуральной (или искусственной белковой) оболочки, они образуют не только слизь (и неприятный занах) , а также токсины.
Такой колбасой можно отравиться. Поинтересуйтесь в Интернете признаками пищевых отравлений, вызываемых Bac. cereus.

У меня возникает другой вопрос. Почему Вы умышенно нарушаете условия хранения колбасных изделий?
Нельзя хранить колбасы в полиэтиленовом пакете. Образующийся конденсат обеспечит свободной водой микроорганизмы, они и начнут интенсивно размножаться.
Колбасы должны храниться завернутыми в пергамент, бумага для выпечки вполне подойдет
Срок хранения вареных колбас в натуральной оболочке и в "Белкозине" - не более 5 суток со дня выработки (не продажи!).

Лучше не хранить колбасу столько дней! Покупайте так, что бы за пару раз съесть. Зачем делать запасы тех продуктов. которые портятся быстро! Лучше ее после этого не есть, я бы точно пбоялась.

употреблять не советую... срок хранения варёных колбас и так составляет не более 120 часов, вспомните советские времена колбаску в целофане в частности-уверяю вас это не спроста так было. обратите внимание в магазине на колбасу варёную именно в целофане (напиример останкинского мясокомбината) возьмите на пробу (на мой взгляд вкуснее химии в натуральной оболочке) и при хранении советую чаще менять пакеты в которых она у вас хранится!! ! приятного вам аппетита!!!

Значит там мало консервантов. Хорошая колбаса хранится 5 суток.
Или в морозилку.

Я думаю, что если сварить перед употреблением то не отравитесь, конечно смотря уже сколько она липкая, а так конечно не рисковать лучше.

Самое интересное в советских холодильниках, где холодильная камера находилась в не отдельно, таких казусов не было. И только с появлением холодильников с отдельной камерой эта напасть проявилась. Всему виной, я думаю, повышенная влажность и не очень низкая температура в основном отделении.

мы такую если и едим, то только обжарив