Как проверить качество меда?

Инструкция
Вам понадобится:
- механический карандаш,
- йод,
- микроскоп.
1
Первым делом нужно понюхать мёд, он должен имеет приятный цветочный аромат, ненастоящий мёд с добавлением сахара запаха практически не имеет.
2
Взять механический карандаш (который при смачивании красит фиолетовым цветом) и опустить в капельку мёда. Если мёд хоть немного окрасился, значит, он разбавлен водой. Настоящий мёд окрашиваться не должен.
3
В меде не должно быть пчел или кусочков воска. Это очень просто проверить: развести в стакане тёплой воды ½ чайной ложечки мёда. Если вы заметили тёмные частички, которые опустились вниз или наоборот всплыли, значит, мёд загрязнён.
4
Нерадивые пасечники зачастую добавляют в мёд крахмал и воду, это можно проверить при помощи йода. Взять немного мёда со дна банки и развести дистиллированной водой (немного) , добавить в этот раствор каплю йода. Если раствор посинел, значит, мёд содержит крахмал, соответственно такой мёд лучше не покупать.
5
Можно рассмотреть небольшой мазок мёда через микроскоп, кристаллы настоящего мёда имеют игольчатую форму или форму звезды. У фальсифицированного мёда кристаллы имеют правильные геометрические формы или формы глыб.
6
Набрать ложку жидкого мёда, поднять и сливать мёд с ложки. Настоящий мёд будет тянуться непрерывной струйкой, а мёд, разбавленный сахарным сиропом - стекать каплями.

Как же можно определить качество меда?
По цвету

Каждый сорт меда имеет свою окраску, присущую только ему. Цветочный мед - светло-желтого цвета, липовый - янтарного, ясеневый - прозрачный, как вода, гречишный имеет разные оттенки коричневого цвета. Чистый без примесей мед, как правило, прозрачен, какого бы цвета он ни был.
Мед, имеющий в своем составе добавки (сахар, крахмал, другие примеси) , мутноват, и если внимательно присмотреться, то в нем можно обнаружить осадок.
По аромату

Настоящий мед отличается душистым ароматом. Этот запах ни с чем не сравним. Мед с примесью сахара не имеет аромата, а его вкус близок к вкусу подслащенной водички.
По вязкости

Возьмите мед на пробу, опустив в емкость тонкую палочку Если это настоящий мед, то он тянется вслед за палочкой длинной непрерывной нитью, а когда эта нить прервется, то она целиком опустится, образуя на поверхности меда башенку, пагоду, которая затем медленно разойдется.
Фальшивый же мед поведет себя, как клей: будет обильно стекать и капать с палочки вниз, образуя брызги.
По консистенции

У настоящего меда она тонкая, нежная. Мед легко растирается между пальцами и впитывается в кожу, чего не скажешь о подделке У фальсифицированного меда структура грубая, при растирании на пальцах остаются комочки.
Прежде чем покупать на рынке мед про запас, возьмите понравившийся вам продукт у 2-3 постоянных продавцов. Для начала граммов по 100. Дома проделайте рекомендованные пробы качества и только затем покупайте его впрок у этих же продавцов.

Проверьте, добавлены ли в мед вода и сахар
Для этого на лист низкосортной бумаги, которая хорошо впитывает влагу, капните мед. Если он растечется по бумаге, образуя влажные пятна, или даже просочится сквозь нее - это фальшивый мед
Определите, есть ли в меде крахмал. Для этого положите в стакан немного меда, залейте кипятком, размешайте и охладите. После этого капните туда несколько капель иода. Если состав посинеет, значит, в мед добавлен крахмал Это фальшивый мед

Узнайте, есть ли в меде другие примеси Для этого возьмите раскаленную проволочку (из нержавейки) и опустите ее в мед. Если на ней повиснет клейкая инородная масса - перед вами подделка под мед, если же проволочка останется чистой - мед натуральный или, другими словами, полноценный

На что следует обратить внимание после покупки меда?
Мед нельзя хранить в металлической посуде, поскольку кислоты, содержащиеся в его составе, могут дать окисление Это приведет к увеличению содержания тяжелых металлов в нем и к уменьшению - полезных веществ Такой мед может вызвать неприятные ощущения в желудке и даже привести к отравлению.

Мед хранят в стеклянной, глиняной, фарфоровой, керамической и деревянной посуде.

В составе меда - 65-80% фруктозы и сахарозы, он богат витамином С, кроме того, в нем содержатся почти все минералы. Поэтому, употребляя мед с теплой водой или разогревая засахаренный мед, не доводите температуру до 60 градусов - это предел, после которого структура меда распадается меняется цвет, исчезает аромат, а витамин С, который может жить в меде долгие годы, разрушается наполовину и более.
Как отличить подделку?

В чашку некрепкого теплого чая добавьте немного того, что вы купили под видом меда. Если вас не обманули, чай потемнеет, но на дне не образуется осадок.

Можно разбавить немного меда в небольшом количестве дистилированной воды и капнуть туда 4 - 5 капель йода. Если раствор посинеет, значит, для изготовления этого продукта использовали крахмал. Понятно, что не пчелы. А капнув в такой же раствор вместо йода несколько капель уксусной эссенции, вы проверите мед на содержание мела. Если он там есть, раствор зашипит.

Со временем мед мутнеет и густеет - и это верный признак хорошего качества. А не того, как ошибочно считают многие, что мед испортился.

Говорят, что если берешь на ложку мед и потом выливаешь обратно в банку, то у хорошего меда должна быть непрерывная струя 15 - 20 см.

Химичесим карандашом. В настоящем он не рисует.

Если мед этого года всё ещё жидкий-это не мёд

на банке должен быть знак качества

настоящий мед першит во рту

Брать у знакомых, или стать постоянным клиентом на рынке. На выставке опасно!!!! сертификат подделывают или берут один, а партии меда разные и ищи потом этих продавцов с выставки!!

Покупать на выставках и спрашивать у продавца сертификат, он обязан быть у каждого. Химическим карандашом можно выявить только наличие в нем воды. Если есть возможность, то можно брать сразу на пасеке ( в Москве, например, пасека есть в ТСХА) , но лучше где-нибудь в глуши, потому что пыльца вбирает в себя всю окружающую дрянь, а потом она попадает в мед. И еще один пунктик - мед целебен только два года, потом это обычная сладость.

если он только накаченый то берёте его в ложке потихоньку вылеваете обратно должен оставаться рисунок не сразу проходить! а если он уже долго стоит то со временем он должен засахариться!)