Что такое рисовое мисо?

Паста мисо — это один из основных продуктов японской кухни. Она делается из соевых бобов с добавлением злаков (пшеницы, ячменя, риса) , воды и соли. Их ферментируют при помощи специального вида плесневых грибов в течение долгого времени — от пары месяцев до нескольких лет. Паста мисо, изготавливаемая в разных регионах Японии, отличается цветом, вкусом и запахом.
Мисо-суп готовится на основе пасты мисо и традиционного японского бульона даси. В него также добавляют сыр тофу, зелень, грибы шиитаке, рыбу и морепродукты. Предлагаем вам несколько рецептов мисо-супа
Мисо-суп с тофу и зеленым луком
Чтобы приготовить этот суп, возьмем:
15 г рисовой пасты мисо, 700 мл бульона даси, 250 г белого твердого сыра тофу, 1 пучок зеленого лука
Бульон даси доводим до кипения, добавляем в него пасту мисо. Тофу режем кубиками, кладем в кастрюлю с бульоном и мисо и варим в течение пары минут. Зеленый лук режем тонкими аккуратными кольцами, добавляем в кастрюлю и варим в течение минуты. Пока суп не успел закипеть, выключаем его и даем немного настояться.
Мисо-суп с грибами
Для приготовления этого супа нам понадобятся:
3 ст. л. коричневой пасты мисо, 850 г бульона даси, 250 г плотного тофу, 100 г грибов шиитаке, 4 пера зеленого лука
С тофу сливаем жидкость и протираем его кухонным полотенцем. Острым ножом нарезаем тофу на кубики размером около 2,5 см. Бульон даси доводим до кипения, добавляем в него нарезанные грибы шиитаке и варим в течение 2 минут на маленьком огне. Смешиваем мисо с 3 ст. л. горячего бульона (смесь должна быть однородной) . Добавляем в суп мисо, тофу и тонко нарезанный зеленый лук. Прогреваем суп, не доводя до кипения.
Мисо-суп с лососем
Для этого супа нам потребуются такие ингредиенты:
2 ст. л. пасты мисо, 1 ч. л. сухого бульона даси, 150 г свежего филе лосося, 100 г тофу, 50 г сухих морских водорослей, 0,5 листа нори, 3 ст. л. соевого соуса, 3 ст. л. семян кунжута, 500 мл воды
Заливаем холодной водой морские водоросли и оставляем их на три часа, пока они не набухнут, после чего сливаем воду. Филе свежего лосося нарезаем небольшими кусочками, нори измельчаем, а сыр тофу режем кубиками. Семена кунжута немного обжариваем. Доводим воду до кипения, протираем пасту мисо через сито и кладем ее в кипящую воду. Добавляем в кастрюлю бульон даси и кусочки лосося, варим на маленьком огне в течение трех минут. Добавляем в суп тофу и водоросли, вливаем соевый соус и варим еще две минуты. В конце добавляем обжаренные семена кунжута и водоросли нори.
Приятного аппетита!

Это японский суп.

почему рисовое. мисо это суп с соев пастой тофу и водорослями... не пойму где рис

Я могу вам предложить великолепный мой домашний рецепт Мисо-супа.
250г. тофу, 1ст. л. сушеных водорослей вакаме, 1 пригоршня грибов эноки, можно и другие, 1ст. л. соевой пасты, 3 ст. л. соевого соуса. Водоросли залейте холодной водой на 10 мин. Тофу нарежьте кубиками. Грибы вымойте. Влейте 1л воды в кастрюлю. Влейте соевый соус, доведите до кипения. Добавьте соевую пасту и размешайте. Добавьте тофу, предварительно откинутые на сито водоросли и грибы. Нагрейте в течение 1 мин. /до кипения не доводите/.Снимите с огня и сразу подавайте.