Вы покупаете кефир сметану на термофильных бактериях?

Термофильные бактерии начинают расти при температуре выше 37 °С. Температурный оптимум развития этих бактерий 50—70 °С.
НО кефир при нагревании выше 37 °С сворачивается.

По-моему производители что-то не договаривают...

нет. мне йогуртов хватает с бифиобактериями

Нет. Беру обычную сметану и заталкиваю туда своих бактерий. Прирученных

и зачем так изгаляться))) ?
нужна всего лишь нужная температура и все бактерии сами появятся)))

на чем, простите?))

Я без фанатизма. На рынке у бабушек

Так что там про Фермопилы...?

Кефир готовят на кефирном грибке, никаких термофильных бактерий не применяют.
Сметана на болгарской палочке не получится, будет йогурт тягучий и пресноватый.
Боюсь, Вам не понравится такая сметана.
У каждого кисломолочного продукта свои молочнокислые бактерии - чистые культуры или их смеси.
Термофильный молочнокислый стрептококк - замечательный микроорганизм, очень чувствительный к ингибиторам, в том числе антибиотикам, сквашивать молоко с ингибирами он не будет.
Культуры термофильного стрептококка часто в смеси с лактококками или болгарской палочкой используют для сквашивания молока при производстве сметаны, творога, варенца, ряженки, йогурта.
Судя по Вашим комментариям к ответам, Вы обеспокоены тем, что термофильные молочнокислые микроорганизмы могут поселиться в Вашем организме?
Нет, не могут. Во-первых у них нет "желания" паразитировать (отсутствуют факторы патогенности) .
Во-вторых, нет и возможности преодолеть кислотность и ферменты желудка и жить в анаэробных условиях кишечника, уж тем более накапливаться.
Все, хорошее, что они могут Вам дать - молочная кислота в кисломолочном продукте