Что можно приготовить из пекинской капусты? Вот лежит у меня целый качан, а как реализовать с толком не знаю!

можно сделать кимчи на скорую руку, корейское блюдо, которое нам знакомо как морковь по корейски) )
на самом деле советские корейцы морковь брали вместо пекинской капусты, которой увы в СССР не было, а у Вас есть.
итак, кимчи на скорую руку: Взять кочан пекинской капусты, разрезать на четыре части вдоль. Сложить эти половинки в кастрюлю, посыпать солью, накрыть крышкой или тарелкой и поставить под пресс на ночь засаливаться в прохладное место. Когда капуста засолилась, приготовить смесь приправы из резаного чеснока, красного перца, молотой кинзы (не обязательно) , сахара и уксуса (необязательно) и промазать этим составом, закладывая его под каждый листик капусты. Снова накрыть и поставить под пресс в холодильник на сутки. После этого можно есть с рисом или другими блюдами.

В те же салаты, что делаете с белокачанной капустой, добавляйте пекинскую. Она нежнее. И вкусно!

Проще всего - салат. Потом - голубцы, нежнейшие получаются! Ну и кимчи - зимой против всех простуд.

Салат для китайцев

Пекинская капуста (можно еще использовать салат айсберг) , 1 авокадо, 1 пучок зеленого лука, 5-6 сырых, свежих шампиньонов, болгарский перец (лучше красный, желтый или оранжевый для красоты) . Все мелко порезать, посолить, заправить майонезом, перемешать.

да построгайте её в любой овощной салат - огурец-помидор и её, зелененькую...

Сегодня делала салат. Качанчик порезать поперёк тонкими полосками, луковицу тоже, 3 варёных яйца покрошить, пару свежих огурчиков соломкой, посолить, поперчить, сдобрить майонезом или сметаной. Мне очень понравилось.

вы можете заменить ею белокачанную в супе, голубцах, некоторых салатах
только ее варить нужно меньше

Есть очень вкусный салатик. пекинская капуста (примерно половинка кочана) + отварная курица (мелко порезать) +огурец свежий (но думаю можно и соленый) + лука немножко + зелень (если есть) + обжаренный до коричневого цвета кунжут. Заправить соусом: масло оливковой+1 ч. л. горчицы+2ч. л. соевого соуса+2 зубчика чеснока. Соль, перец по вкусу.

На прошлый новый год делали из неё "конвертики"

Тертый сыр+тертое краб. мясо+креветки+майонез. все это завернуть в лист капусты и шпажкой заколоть