Как в магазине выбрать сорт капусты для квашения?У продавцов спрашиваешь, какой сорт, они не знают.

Бери поздние плотные сорта.
Та - которая плотная "как камень" ( по ощущениям)
. У неё и прожилки на вид тоньше чем у ранней !

Не спрашивайте у продавцов, выбирайте белый и плотный кочан!
В принципе, сейчас в магазинах все сорта капусты зимние, а они все подходят для квашения..

Нужна Слава Крупные приплюснутые кочаны белого цвета

там нет такой капусты
бери у фермеров Славу, на крайний случай Амагер или Белорусская

белокачанную, беленькую, круглой или чуть сплюснутой формы (не удлиненная).

а вам какую надо?? - вот это она и есть!!! -чтоб такого не было надо самому свою и выращивать..

амагар сорт

В магазине я не беру. Беру на рынке. Обычно кочаны, весом не менее 5 кг, плоские, скорее белые, чем зеленые, при надавливании хрустят. С машин. Приехала на рынок машина, смотри, где очередь, потолкись, послушай.

любая хорошая но иногда сложно... трудно выжимать сок

Плоские, белые кочаны, достаточно тяжелые для своего размера.
Свежие - покровные листья не должны быть вялыми.

В ней далжно быть много сахара, Сеичас при глоболизации такие сорта в России очевидно не выращивают, но капуста не солиться, а кваситься-в ней должна вырабатываться молочная кислота при брожении, а для этого нужен сахар. Я нашёл выход-при квашивание добавляю немного сахара и все получается о. к.

чой то ты поздно спохватилось--- ЧУДО В ПЕРЬЯХ! я уже пол ведра сожрал квашенной! взял 3 качана в магните и морковки кг---сам выбрал-- белые плоские качаны плотные -- и как раз на эмал. ведро хватило !!

Берите капусту большую, белую. Сейчас можно еще купить среднеспелую. Позднюю покупать рано. Для соления она будет готова в конце января - феврале.

Любая квасится, в тонкой соломке с морковью, можно положить антоновку

Белокачанная. В первые морозы.

Белокочанная, она приплюснутая сверху (подходит). А колобок жёсткий и почти идеально круглый (не подходит).

Ступайте на рынок и берите Можарку. Маленькими они не бывают, такие головы тянут от 3 кг минимум. Капустный кочан ее не имеет толстых жил, цвет обычно практически белый, кочерыжка очень маленькая, при нарезке она хрустит и едва не брызжет от сока. В магазинах ее практически не видела, супермаркеты предпочитают ею не торговать.