Что скрыто за слвоами "растительные жиры" в составе кондитерских изделий или молочных продуктов ?

Это растительные гидрогенизированные жиры. Растительный жир вообще-то жидкий, поэтому для того, чтобы он стал твёрдым, как сливочное масло, его подвергают химическому процессу гидрогенизации. В ходе этой операции образуются транс-изомеры жирных кислот, с которыми человечеству в ходе эволюции сталкиваться не приходилось. Поэтому вряд ли их воздействие на организм можно считать благотворным. :(

не перебирать и все...

в лучшем случае это будет растительное масло, НО скорее всего это пальмовое масло или кокосовое, а эти масла далеко не полезны для организма.
Покупайте молочные продукты без растительных добавок, особенно для детей.
В сырковой массе в составе должен быть только творог, молоко и сливочное масло, ну еще сахар, ванилин и изюм, остальное в таком продукте только для снижения себестоимости производства, для питания ценности не представляет.

например пальмовое масло

В основном - пальмовое масло. Его, наверное, 99% в составе "растительных жиров" в молочке
Особого вреда организму от такого масла не замечено (пока что) . Хотя его химическая переработка (как и в маргаринах и т. п. ) делает изначально безвредное растительное сырье - довольно неприятным для пищеварения и обмена.

растительное масло /соевое, пальмовое и т. п. / это не вредно если не злоупотреблять.

Это надо технологию конкретного продукта смотреть.

Как правило, это пальмовое масло. Очень дешевый и, как считается, очень небезопасный продукт.