объясните что такое экстракт? что должно быть в продукте под названием экстракт? цикория например...

Бульён варила? Это экстракт мяса.

Вытяжка.

Я например делал вытяжку из грибов - уваривал до загущения грибной сок подберёзовиков - это можно назвать экстрактом грибов подберёзовиков

Экстракт — концентрированное извлечение из лекарственного растительного сырья или сырья животного происхождения, представляющее собой подвижные, вязкие жидкости или сухие массы. В медицине термин «экстракт» означает лекарственную форму, приготовленную с помощью экстрагирования. Экстрагентами могут быть вода, спирт, эфир, углекислота.
Получить экстракт в домашних условиях очень сложно, лучше воспользоваться аптечными препаратами.

Экстракт:
продукт экстракции, то есть извлечения (вытяжки) активных компонентов из различных видов сырья. Различают жидкие экстракты (Extracta Fluida); густые экстракты (Extracta Spissa) — вязкие массы с содержанием влаги не более 25%; сухие экстракты (Extracta Sicca) — сыпучие массы с содержанием влаги не более 5%. Степень измельчения лекарственного растительного сырья должна быть указана в частных статьях. Для получения экстрактов могут быть использованы различные способы: мацерация (настаивание) , перколяция (вытеснение) , реперколяция, противоточная и циркуляционная экстракция и др. Наиболее известны следующие экстракты: маточное молочко пчел; экстракты плаценты; экстракты и препараты из цветочной пыльцы; препараты из клеточного ядра. Общим для всех этих веществ является то, что по своей природе они связаны с обновлением клетки. Широко используются во многих видах косметических и парфюмерных изделий. Экстрагирование производят при помощи растворителя: воды, спиртов различной концентрации, эфира в соотношении 1:5 либо 1:1, а также другиих экстрагентов, иногда с добавлением кислот, щелочей, глицерина, хлороформа и др. , поэтому в зависимости от природы экстрагента различают водно-спиртовые, спиртовые, глицериновые, водно-гликолевые, масляные экстракты, а также СО2-экстракты.

Экстра́кт, или вы́тяжка — (лат. Extractum) концентрированное извлечение из лекарственного растительного сырья или сырья животного происхождения, представляющее собой подвижные, вязкие жидкости или сухие массы. В медицине термин «экстракт» означает лекарственную форму, приготовленную с помощью экстрагирования. Экстрагентами могут быть вода, спирт, эфир, углекислота (и другие вещества в сверхкритическом состоянии) , соответственно экстракты разделяют на водные, спиртовые, эфирные, СО2-экстракты и др.

проще говоря.это "сок" определенной органической хрени.чаще добывается вытяжкой.прессованием и вывариванием