А какая икра (рыбья) была самая ценная на Руси лет так 400-700 назад?

Осетр – одна из древнейших рыб; ее икру научились обрабатывать и засаливать финикийцы и египтяне. Древние полюбили икру за изысканный вкус и питательность, другие полезные свойства этого продукта открылись человеку позднее.
На Руси научились обрабатывать и засаливать икринки рыб различных пород еще в двенадцатом веке, европейцы же обнаружили прелесть рыбьих яиц только через пять столетий. Икра получила статус деликатеса в царствование Ивана Грозного, но это совсем не сказалось на ее цене. Плодородная Русь была богата лососевыми и осетровыми породами рыб, и любой простолюдин мог выставить перед гостем бочонок красной или черной икры. По-настоящему же дорогим лакомством в те времена считалась икра щуки.

Не верьте, если Вам станут рассказывать о том, что якобы, на Руси издавна черная икра была лакомством для избранных. Это не совсем так. Князья и бояре деликатесом ее в серьез не считали, предпочитая видеть у себя на столе золотистую щучью икру. Зато в народе икрой осетровых не брезговали. Во всеобщем употреблении была икра паюсная и ястычная - "мешочная", которую покупали бедные простолюдины – ее в народе почему то называли "армянской". Скорее всего, паюсная икра была в ходу из-за того, что высокое содержание в ней соли позволяло хранить такую икру дольше, чем зернистую, которая из-за относительно низкой солености, в условиях того времени не могла храниться долго.

Раньше любая икра была доступней хлеба.

Щучья.

стерляжья икорка

Кабачковая)))

Я за осетровую!!!!

Ты в прошлое что-л сбралась?
Рыбья икра на Руси издавна считалась украшением стола (особенно ценили ч рную и белую) . Ещ в XIX веке е не только солили, но и варили в уксусе или «маковом молочке» (так называли отжатую кашицу из заваренных з рен мака) , запаривали в глиняных горшках, подавали к печеной картошке, добавляли в постные блины вместо яиц, а вместе с рыбой - в сол ную похл бку-«калью» вместо мяса. Знаменитый английский мореплаватель Джеймс Кук, посетив в 1778 году русское поселение на острове Уналашка, писал: «Я ел приготовленное русскими китовое мясо, а икра, сбитая вроде сухого пудинга, служит им вместо хлеба; настоящего хлеба имеют очень мало и им лишь лакомятся» .

Икру ценят не только за изумительный вкус, она ещ и удивительно полезна. В ней много белка - около 30% протеинов, которые практически полностью усваиваются организмом (для белков животного происхождения это редкость) . Кроме того, она содержит массу полезных аминокислот, минералов, витамины А, С и D, фолиевую кислоту. Именно поэтому икру прописывают беременным женщинам, детям и больным людям.

К сожалению, из-за ухудшающейся год от года экологии и варварских действий браконьеров, истребляющих как лососевых, так и осетровых рыб, икры становится все меньше. Остается одна надежда - на разработку новых методов ее получения, например, когда икру достают из рыбы, не убивая ее. Согласитесь, приятно сочетать гурманство с гуманностью.
Виды рыбьей икры

Чаще всего икру делят на три вида:
• Ч рная икра, которую получают от осетровых рыб (белуга, осетр, севрюга, стерлядь) , – главное гастрономическое лакомство во вс м мире.
• Красная икра, получаемая из лосос вых рыб (кета, нерка, чавыча, кижуч, семга, горбуша)
• Белая икра, получаемая из частиковых (сазан, судак, щука, вобла и других) , а также сиговых, тресковых и сельдевых рыб.

Икра той рыба, которую ловили, была популярна и ценна во все времена-
-я так думаю. В летописях об икре мало сведений... Но здесь есть полный и исчерпывающий ответ.
Я только помню, что на северо -западе России, в Карелии и Финляндии игру щуки, кумжи,
и даже плотвы и пр. -(паюсовую) собирали солили и хранили в домашних условиях.

Я думаю икра стерляди.

Щючья.

заморская - баклажанная!!!

Очень интересно.

Севрюжья икра

Баклажанная икра

Самая вкусная- это черная, а ценная- баклажанная, заморская)))

Насколько я помню историю, то на Руси особых различий не было. Так как икры было полно. И для всех одинаково

баклажанная

Ещё была белужья, но это из той же оперы.

Ну это ж всем известно - Заморская икра - баклажанная! ))))

осетровая

Счучья. Наверное от той самой счуки по чьему велению всё нахаляву доставалось.

все тех же осетровых пород...

любая икра

щучья икорка

икра баклажанная заморская

Раньше любая икра была доступней хлеба.

Какая разница хотя для каждого она разная на вкус товарищей нет

Баклажанная

Баклажанная заморская

осетровая

Баклажанная икра

икра заморская

икра паюсная (мойвы и пр. мелких рыб)

Баклажаная и черная

Раньше ценных не было. Все равно и все равны!

Та которую доставляли к столу в самый короткий строк (свежей).

Чёрная

Кильки)))

все

икра баклажанная, икра черная икра заморская!

черная осетрёвая!!!

самая ценая была осетровая рыба для них это деликотез

Всегда осетровая.

красная

Свежая икра стерляди. Называли царской.

на счёт того, что икра была доступней хлеба это стопудняк!
как технолог скажу-баклажанная, на мой всгляд)
как в фильме и показно)