Глютамат натрия. что это такое и как влияет на организм?

Глутама́т на́трия мононатриевая соль глутаминовой кислоты, которая является одной из наиболее изобильно представленных в природе заменимых аминокислот. Производители пищи используют его в качестве пищевой добавки, которая, как долгое время считалось, усиливает вкусовые ощущения за счёт увеличения чувствительности рецепторов языка. Однако, в 2002 году было открыто, что человеческий язык имеет L-глутаматовые рецепторы, которые являются ответственными за совершенно отдельный вкус, названный умами.На сегодняшний день нет свидетельств наличия отрицательного воздействия глутамата натрия на организм человека при употреблении в пищу в количествах, представляющихся разумными. Негативное влияние на организм млекопитающего было показано в исследовании японского университета Хиросаки при кормлении крыс глутаматом натрия в количестве 20 % сухого веса от всей потребляемой пищи в течение 6 месяцев, было обнаружено потеря зрения и истончение сетчатки глаз. .Также высокие концентрации глутамата способны вызывать окислительный стресс и оказывать гепатотоксическое действие. Согласно исследованию «The INTERMAP Cooperative Research Group», проведённому на 752 здоровых жителях Китая (из них почти половина — женщины) в возрасте 40—59 лет, случайным образом отобранных из трех деревень на севере и юге Китая, приём глутамата натрия увеличивает вероятность иметь избыточный вес. Схожим исследованием, проведённым позднее, установлено, что употребление в пищу глутамата натрия не ведёт к увеличению веса. LD50 (полулетальная доза) глутамата натрия для крыс и мышей составляет 15-18 граммов на килограмм массы тела. Для сравнения, LD50 поваренной соли для крыс и мышей составляет 3-4 грамма на килограмм. При этом, по данным кохрановского сотрудничества, на 2012 год было проведено недостаточно обширное исследование возможной связи между MSG и астмой; по предварительным данным уменьшение потребления MSG не влияет на хроническую астму

азиатская кухня, столь популярная во всем мире, тысячелениями употребляет глютаматы. ))) чего орать-то?)) ) суши любите? китайскую кухню, тайскую?))))

Что бы ни писали-надо понимать-химия. А эта именно. обманывает еще и мозг, говоря на ЛЮБОЕ-----УГ-"вкусно"!!
Даже полезный витамин "С" к примеру-синтезированный. тот что в таблетках-витаминках---так там 1 тип его. А в природе, в овощах и фруктах разных витаминов именно только "С" что то более десятка. РАЗНЫХ "С"! Это о химии....