Категория яйцо "столовое" и "домашнее" очень отличается по вкусу ...Вы это распробовали? Какие, все-таки, покупаете?

Деревенские пишут на яйцах, где оранжевый желток. Оплодотворенный. Мне такие больше нравятся

беру которые посвежее и покрупнее

Категории "деревенской " нет. См. Википедию. А между домашними (из села покупала) и магазинными я разницу не замечаю. Вот гусиные отличались. Бывает производитель чем то кормит, откровенно красят желтки.

на скок я знаю есть только диетические и столовые) ну и по массе)

у магазинного яйца желток не такой желтый-у домашнего-более яркий.
с магазинных яиц я бы не стала делать майонез'а домашним своим доверяю

Покупаю только и сключительно с птицефабрик. В идеале - с крупных, типа "Окская".
НИКОГДА не буду есть "домашние" от бабушек с рынка - там у них и сальмонелла и листерия. Да и на туберкулез они не проверены...
А уж как обзывают магазинные СТОЛОВЫЕ яйца - дело производителей. Есть и "домашние" и "деревенские" и даже "дедушкины"!!!!

Деревенские яйца с рынка значительно дороже и крупнее - там куры на натуральном растительном корме.
Диетических яиц в магазинах нет, только яйцо "столовое" - 1,2 категория и "отборное" - в зависимости от крупности (веса). Это яйца с птицефабрик, где куры содержаться в неволе и питаются комбикормом. Поэтому и вкус разный.

не вижу разницы

Как домашние могут быть из магазина?
И деревенские - с птицефабрики? Написать всё что угодно напишут.
Домашние свойские да, вкусные, и есть разница, беру летом только у знакомых, видя их курятник.
Отборные с местной птицефабрики в основном берём, они ставят категорию, в зависимости от размера.

какие крупнее, те и беру