Итак, абсент являет собой крепкий спиртной напиток, который содержит 55-85% алкоголя и обладает специфическим горьким вкусом. Важнейшим и главным компонентом в составе абсента, который отличает его от других напитков на основе аниса, есть экстракт горькой полыни (лат. artemisia absinthium). Именно полынь придает ему специфический горький вкус и должна непременно присутствовать в составе в качестве преобладающего ингредиента, чтобы напиток назывался абсентом.
Дело в том, что эфирные масла полыни содержат много туйона – вещества, благодаря которому абсент известен своим эффектом. Кроме полыни и аниса в состав абсента могут входить аир, мелисса, фенхель, мята, дягиль, лакрица, другие травы в зависимости от рецептуры.
Видов абсента на сегодняшний день существует много, например, есть более 100 разных марок. Но большинство из них выпускается в очень малом количестве.
Итак, вы оказались перед выбором из одной или нескольких бутылок напитка под общим названием «абсент». Разумеется, они отличаются между собой по внешнему виду, по цене и так далее. И на всех есть надпись «абсент».
В первую очередь следует обратить внимание на название напитка, а точнее на его написание. Оно будет отличаться в зависимости от страны-производителя. Французское название «Absinthе», испанское и итальянское – «Absenta», чешское «Absinth» и т. п. Но тут есть одна особенность. Можно встретить напитки, которые имитируют абсент. Тогда название меняют намеренно. Например, французский вариант написания слова «абсент» будет «absinthе», а ликёр, который производится в этой стране, называется «Absente» и лишь имитирует абсент по вкусу. То есть название изменено целенаправленно.
НО ЕСЛИ совсем просто:
Определить подлинность абсента можно просто - посмотрите внимательно на бутылку. Если бутылка из светлого стекла и прозрачна - то это точно не абсент, а всего лишь раствор спирта с добавлением аромата трав и зелёных пищевых красителей. Прозрачная тара - верный признак подделки, так как в состав настоящего абсента входит хлорофилл, который под воздействием любого света разрушается и напиток теряет свой цвет. По этой причине настоящий абсент хранят всегда в бутылках из зеленого или тёмного стекла.
Другой способ проверить, настоящий ли абсент - разбавить его немного водой в прозрачной светлой рюмке. Если абсент настоящий - он помутнеет (из-за содержания эфирных масел). Если помутнения нет - значит, что травы в составе отсутствуют и вместо них использованы красители и всяческие вкусовые искусственные добавки.
Так же обращать внимание на крепость продукта.
Подробнее здесь:
http://o-spirtnom.org/napitki/absent.html
.
