Кто хорошо разбирается в мёде? Может кто то пасеку имеет?

по реальным никак, только в лаборатории

У меня знакомый торгует медом по крупному. С его слов отличить сложно даже в лаборатории

настоящий мёд в тепле не засахаривается
а поддельный наоборот - даже в холоде остаётся жидким

По цвету:
Каждый сорт меда имеет свою окраску, присущую только ему. Цветочный мед - светло-желтого цвета, липовый - янтарного, ясеневый - прозрачный, как вода, гречишный имеет разные оттенки коричневого цвета. Чистый без примесей мед, как правило, прозрачен, какого бы цвета он ни был.
Мед, имеющий в своем составе добавки (сахар, крахмал, другие примеси), мутноват, и если внимательно присмотреться, то в нем можно обнаружить осадок.
По аромату:
Настоящий мед отличается душистым ароматом. Этот запах ни с чем не сравним. Мед с примесью сахара не имеет аромата, а его вкус близок к вкусу подслащенной водички.
По вязкости:
Возьмите мед на пробу, опустив в емкость тонкую палочку Если это настоящий мед, то он тянется вслед за палочкой длинной непрерывной нитью, а когда эта нить прервется, то она целиком опустится, образуя на поверхности меда башенку, пагоду, которая затем медленно разойдется.
Фальшивый же мед поведет себя, как клей: будет обильно стекать и капать с палочки вниз, образуя брызги.
По консистенции:
У настоящего меда она тонкая, нежная. Мед легко растирается между пальцами и впитывается в кожу, чего не скажешь о подделке У фальсифицированного меда структура грубая, при растирании на пальцах остаются комочки.
Прежде чем покупать на рынке мед про запас, возьмите понравившийся вам продукт у 2-3 постоянных продавцов. Для начала граммов по 100. Дома проделайте рекомендованные пробы качества и только затем покупайте его впрок у этих же продавцов.
Проверьте, добавлены ли в мед вода и сахар:
Для этого на лист низкосортной бумаги, которая хорошо впитывает влагу, капните мед. Если он растечется по бумаге, образуя влажные пятна, или даже просочится сквозь нее - это фальшивый мед
Определите, есть ли в меде крахмал. Для этого положите в стакан немного меда, залейте кипятком, размешайте и охладите. После этого капните туда несколько капель иода. Если состав посинеет, значит, в мед добавлен крахмал Это фальшивый мед
Узнайте, есть ли в меде другие примеси Для этого возьмите раскаленную проволочку (из нержавейки) и опустите ее в мед. Если на ней повиснет клейкая инородная масса - перед вами подделка под мед, если же проволочка останется чистой - мед натуральный или, другими словами, полноценный. И есть один такой старый вариант, простенький: Мед немного на ладошке размажьте, и насыпьте туда, на это-же место неск. кристалинок марганцовки. При хорошем качеств. меде-марганцовка не расплывется, а будет в таком-же состоянии как и насыпали, а если подделка и с примесями-марганцовка расплывется образуя разводные "ручейки, то есть окрасится.

Пасеки нет, но наша семья каждый покупает очень много мёда. Настоящий мёд слаще сахара. Например гречишный мёд напоминает крупку, липовый- тягучий, ароматный, если пчёл подкармливали сахаром, то мёд не имеет вкуса также не вкусный мёд бывает разнотравье и подсолнечный (кондитерский). В этом году покупали у волгоградцев (на ярмарке), липовый был по 800р - бесподобный.

или покупать у проверенных пасечников.