Какой рыбой заменить форель в этом рецепте?

Горбушей, она тоже красная (вроде как) но гораздо дешевле и вкусная.

кета или горбуша

морской язык может подойти. рыба вкусная, достаточно жирная, практически без костей. ну можно любую другую копченую рыбку.

Ну попробуй селедкой

Не по теме, но, задело. Группа, значит, выбрала, а отдуваться одному человеку, что же группа на рыбку не скинулась, хотя бы немного...

Горбуша, дешево.

Цена свежей форели 400р за кг. 200 грамм будет стоит 80 рублей. Не так уж дорого по моему.

Рыба горячего копчения - скумбрия, горбуша, треска. Если бюджет совсем ограничен можно взять консервированную. И сметану я бы заменила на майонез или другой подобный соус.

Откуда эта пародия на рецепт?
Семга с плавленным сыром! Типа последние деньги на сёмгу ушли и осталось 9 рублей на плавленный сырок.
Если уж с семгой то с мягким творожным или сливочным сыром и без яиц.
Если с плавленным сыром, то максимум с горбушей, а лучше с рыбными консервами. Яйца как раз тут будут в тему.
Сметана вообще "неочем". Майонез универсальный соус для таких блюд. Ну если вы адепт секты "Свидетели вредности майонеза" ну сделайте с йогуртом и сливочным сыром, только без яиц. Ну или дольками перепелиных украсьте.

Семгой.

Любой морской рыбой с белым мясом

Любой слабосолёной. Хоть хамсой. Кстати я бы тоже вместо сметаны сливочное масло использовал. Ибо домашней сметаны вряд ли найдёте а кислятина из супермаркета вообще не то.