Чем опасна жидкость которую добавляют в современное мясо на прилавках для веса?

это вода

Кладите на раскаленную сковородку. никакой воды не будет...

никакую "жидкость" в мясо не добавляют.
жидкость изначально содержится в мышцах - в мясе.
чтобы стейк или бургер не "уменьшались до неприличных размеров" их не жарят 20 минут.
жарят на предварительно разоретой сковороде БЫСТРО - чтобы сохранить сочность, а не засушивать

опасна для содержимого кошелька

Мясо сейчас накачивают раствором солей, чтобы оно стало мягким и быстрее готовилось. Я такое беру только для тушения. Кстати, его уже и солить даже не надо!
Для жарки покупаю натуральное мясо у фермеров.
Вот примерный состав одной из наиболее часто встречающихся смесей для инжектирования мяса: натриевая соль, Е621, Е415, Е500, Е407, мальтодекстрин, пшеничная клетчатка, сахара, аминокислоты. Е415 это ксантановая камедь, влагоудерживающее вещество природного происхождения, Е500 это регулятор кислотности, вещество, продлевающее срок хранения, Е621 это усилитель вкуса глутамат натрия.
Вредна ли рассольная смесь?
Вредна. даже не сомрневайтесь. Во-первых, это дополнительно дольшое количество солей для вашего организма, а во-вторых, вернемся к веществу с кодом Е407. Это один из самых распространенных и дешевых влагоудерживающих элементов, обращаю ваше внимание - разрешенных к применению во всем мире. Называется он каррагинан и получают его путем вытяжки из морских водорослей. Казалось бы - натуральная штука, что в ней вредного? А вот не все натуральное полезно. Опытным путем на крысах доказано, что его регулярное употребление в пищу приводит к эррозии стенки желудка, а занчит, здравтсвуй, язвенная болезнь, а так же, что еще страшнее - к развитию злокачественных опухолей

Вряд ли это особый гель, думаю все лишь вода. Такое мясо годится только для жарки, варить вряд ли получится.

про жидкость не знаю. но мясник забыл завесить окошко у себя. когда молол мясо и я видела как совочком часто насыпал в мясорубку белый порошек.. увидел мясник что я вытаращила глаза на него. скривил рожу и быстро задвинул шторку.. после этого я никогда не покупаю фарш и мясо они не моют.. так и молотят обрезки и работают без перчаток..

Чем шприцуют мясо и зачем это делают? (27 февраля 2020): https://zen.yandex.ru/media/dobro_vsem/chem-shpricuiut-miaso-i-zachem-eto-delaiut-5e5774f09475bf65f01d2447

Уметь готовить надо! Никакой воды в мясе нет. Готовить учитесь

Вы имеете в виду технологию как из 1 кг мяса сделать 2 кг#или как животное накачивают до забоя. Сейчас мясо проверяют до и после так как многие вещества канцерогены или приводят к различным заболеванием обмена веществ у Людей. Кстати в США вроде ищут заменитель РАКТОПАМИНУ для выкорма Животных и Птицы? P.S В РОССИИ есть разработки различных сорбентов которые до забоя выводят из организма животных вредные соединения (особенно это ценится у любителей кошерного мяса).