чем отличаются проффесиональные зеркалки от любительских зеркалок?

Отличаются ресурсом, диапазоном допустимых ударных и вибрационных нагрузок, качеством корпуса, наличием дополнительных аксессуаров (таких, например, как шахтные видоискатели, фокусировочные экраны и аккумуляторные "портретные" ручки) , модульностью и системностью (например, поменять фокусировочный экран или цифровой задник может сам фотограф, это рутинная операция, не нужно идти для этого в сервис) . Ну и, конечно, ценой и аудиторией. Поскольку покупают профессиональную технику, в основном, профессионалы, то производители не утруждают себя реализацией дополнительных функций, вызванных требованиями маркетинга и не находящих применения в практической фотографии. Например, вряд ли в профессиональном фотоаппарате будут реализованы т. н. сюжетные программы, фотограф сам лучше знает, какая выдержку-диафрагму-чувствительность ему нужна. Вряд ли будет реализована съёмка видео, LiveView (для последнего существуют специальные видоискатели) и т. п..

Отличаются и отличаются серьезно! Прежде всего, возможностью свободно варьировать параметры съемки, а не пользоваться предустановленными программами. Характеристиками самой тушки, ее механических качеств и гарантированной длительности безупречного пользования.

Но все это для любителя практически вне его сенсоров. Все равно как если посадить австралийского аборигена на велосипед с одной звездочкой или на моунтбайк. . пока врубится!. . будет пожимать плечами и говорить и за что такие деньжищи!. . оба едут!

проф. имеют возможность смены объективов.

Много чем, нет например встроеной вспышки, 36мм матрица вместо 22мм, а это значит лучше качество, меньше шумов, нет программных режимов, качество отделки лучше, цена намного лучше, накройняк размером и количеством кнопок.

ценой)

Визуально нет барашка с пред установками (как продавцы называют между собой барашком для лохов) .
По другому можно сказать как гармошка от аккордеона.