В чем разница цифровых фотоаппаратов:небольших мыльниц и здоровых(FujiFilm finepix s1600)?

Основное:
В светосиле объктивов раз.
В разрешающей силе этих самых объективов два.
Это и приводит к увеличению диаметра стекла - размеров обектива (тут еще зум добавляет габариты)
и - естественно к габаритам камеры.

Как уже правильно было отмечено, прежде всего, - размер аппарата.
У мыльниц, как правило, отсутствует видоискатель и творческие режимы, хотя этим грешат и такие здоровые бандуры, как Nikon L120.
Ультразумы всё накручивают и накручивают кратность объективов (есть х40), хотя у некоторых мыльниц- тоже немало (х18).
Некоторые мыльницы способны снимать в 3D, чего еще нет у ультразумов.
Общего же правила нет. Такие мыльницы, как Canon G12 или Nikon P7000 имеют матрицу бОольшую по размерам, чем большинство ультразумов (1/1.7``vs 1/2.3-1/2.5``), видоискатель и творческие режимы.

Если обе НЕ зеркалки, то разница в кратности зума, в основном.

в основном в кратности оптического зума и качестве оптической схемы.
где то и размер матриц разный, но сейчас это редко - примерно одни и те же.
"не смейте покупать" - конечно улыбнуло...

размер, а сенсор может быть одинаковый ...

разница всегда в матрице.. . размер прежде всего!!!! и её качество.. . мой выбор сони.. . потому что именно она осилила производство этих самых матриц, а значит в свои тушки она ставит лучшие!!!! не смейте покупать маленькую матрицу.. . а то потом плачете...)))) ) о выброшенных на ветер деньгах)))))

Моё личное мнение - с увеличением кратности объектива они вынуждены увеличивать размер тушки (чтобы не разнесло нафиг фотоаппарат)

Принцип, как башня и корпус танка - должны увеличиваться при увеличении калибра!

Потому что тех. характеристики тушки, остаются прежними.