Что лучше, CANON EOS 600D KIT 18-55 IS или NIKON D5100 KIT 18-55 VR?

Отличий между ними - минимум. Ответы типа "однозначно этот" - ответы фанатов) Могу поспорить, если показать картинку одной из этих камер, никто точно не скажет какой камерой снято) И если уж заниматься "фотодрочерством" - как раз китовые объективы canon сейчас лучше. То что вы читали в форумах, писалось про старые стекла 18-55 без стаба, которые действительно были ужасными. Теперь же 18-55 is II даст чуть более резкую картинку. Так что поменьше читайте, побольше практикуйте.

Аппараты одного класса. По меньшей мере глупо рассуждать о преимуществах той или иной системы, ещё более глупо утверждать, что тот или иной аппарат однозначно лучше. Бери тот, который лично тебе субъективно больше понравится.

однозначно NIKON D5100 KIT 18-55 VR - лучше матрица, лучше оптика (kit)

П. с. правы только отчасти

однозначно CANON EOS 600D KIT 18-55 IS

Возьмите свою флэшку в магазин и поснимайте этими аппаратами. Дома оцените, что лучше снимает и сделайте выбор САМИ. А то вам тут щас насоветуют, а вы все равно купите другой, и будете жалеть.

Если по качеству фото, то Nikon D5100, по качеству видео Canon 600D. Далее ответьте на вопрос, для чего нужен фотоаппарат?

Оба хорошо фотогоафируют! Две хорошие камеры для начинающего. Бери тот который понравится или лучше ляжет в руку. Тут марка не принципиально!

CANON EOS 600D KIT 18-55 IS - лучше видео, лучше оптика (kit)

я бы посоветовала Canon 600D ) ну это моё мнение) )
вот, сами посмотрите: http://e-katalog.ru/table_ie.php?id=206&set=125582|133822
в 600D и мегапикселей побольше, и макс. размер снимка больше, и при видеосъёмке нет ограничения по времени.
а так выбор за Вами. удачи!