Что лучше? Canon EOS 1100D Kit или Canon EOS 1000D Kit ?

1100 поновее, но это не всё. Если вы не планируете покупать хороший объектив (твсяч за 20...40), то для вас самое главное - какой объектив идет в комплекте. С аппаратом Canon EOS 1000D поставлялся только один вариант объектива Canon EF-S 18-55 f/3.5-5.6 - это объектив без стабилизатора.
С аппаратом Canon EOS 1100D может быть объектив или такой же Canon EF-S 18-55 f/3.5-5.6 или Canon EF-S 18-55 f/3.5-5.6 IS - со стабилизатором.
Объектив без стабилизатора сильно хуже объектива со стабилизатором. Таким образом 1000D можно сразу считать худшим выбором. Остаётся 1100 D. Его нужно брать только с объективом с индексом IS.

лучше Canon EOS 1100D, ибо модель новее и пришла на замену EOS 1000D

разница в количестве мегапикселей:
у 1100D - 12 Мп
а у 1000D - 10 Мп

разница в максимальных ISO:
у 1100D - 6400
а у 1000D - 1600

разница в съемке видео:
1100D - снимает видео HD (1280x720)
а 1000D - не снимает видео

разница в процессорах
у 1100D - DIGIC 4
а у 1000D - DIGIC III

так же у 1100D увеличили экран, добавили кнопку включения Live View, аккумулятор стал более емким, так же в меню камеры встроили функции подсказок и режимах Основной+ (Basic+ ) и Творческий автоматический (Creative Auto)

вот тут сравнение

Олег сделал очень подробное и главное верное разьяснение И если Ваш выбор на целен на технику Кенон, то выбор 1100 с 18-55 ИС 2 (обязательно!!! ) будет правильным. Для начинающего фотолюбителя это очень достойный фотоаппарат.

В 1000Д нет видеосъемки, да и староват уже. Можно взять с другим китом 18-135, универсальность будет больше, ножками меньше бегать.