Чем отличаються камеры Nikon D300 и Nikon D700? И какой лучше?

Отличие их в том, что у D700 матрица по размеру равна стандартному кадру фотоплёнки - 36х24 миллиметра. Этот размер матрицы встречается нечасто, это круто, это дорого, это профессиональный класс. Именно этот размер профессионалы фотографии (и косящие под них ) называют "ФФ" (от английского Full Frame - полный кадр) .
У D300 размер матрицы в полтора раза меньше (по диагонали) . Такие матрицы называются кропнутыми (опять же от англ. Crop). И термин такой есть - кроп-фактор и далее цифра. И вот у D300 кроп-фактор равен 1,5 . Далее. Чем больше геометрический размер матрицы, тем выше качество фотографии. Поэтому безусловно камеры класса ФФ по качеству фотографий превосходят кропнутые. Плата за это - цена, размеры, вес, оптика потяжельше-подороже-не всякая и т. д.

Как ни страно, для всего, кроме репортажа, лучше их предшественница D200 или Fujifilm S5Pro.
Матрица в 300 и 700 высокочуствительная и с низким уровнем шумов, но с крайне узким динамическим диаппазоном, для многих сюжетов его элементарно не хватает.

Странно, у меня другая информация о динамическом диапазоне матриц этих камер:



700-ка, безусловно, лучше, но и заметно дороже. Основное отличие - 700-ка полнокадровая камера, и это - огромный плюс. Однако и объективы к ней желательны "полнокадровые" - это не минус, но особенность, которую надо учитывать.

P.S. Кроп-фактор = Focal Length Muliplier

Д700 это полная матрица и он лучше гораздо Д300, 300ка вообще неудачная модель получилась...

Хех-D300 лучшая камера с кроп матрицей на рынке (информация до выхода 50D и D90!-хотя думаю с их выходом мало что изменилось) .
А для чего Вы спрашиваете-если так просто интересно, то D700 интереснее-в первую очередь ФФ, но спор ФФ vs кроп - это совсем другая история. Многим ФФ просто не нужен!
По поводу "300ка вообще неудачная модель получилась... "-эта камера не лояльна к ошибкам фотографа и для того, чтобы получать на ней хорошие снимки нужно иметь голову на плечах и прямые руки!!!