Объясните чайнику!

Купи горный велосипед. Пользы будет больше

Nikon D5100 Kit AF-S 18-55 DX VR + 55-300 VR.

В одном случае у тебя один объектив, в другом - два. Второй - для спорта, птичек, и портреты можно.

лучше взять Nikon D5100+ никкор 50/1.8

Да возьми с одним объективом 18-105 или 18-200, что ты их будешь туда-сюда переставлять, а когда втянешься, сам разберёшься, что тебе ещё прикупить.

В обоих вариантах посредственные объективы. Если брать, то 1-й вариант, сэкономите средства. Если ориентируетесь.... то этого вопроса бы не было...

Возьмите без объектива только боди, а объектив под себя берите.

в первом случае у вас один объектив, и возможно очень скоро захочется приобрести еще(потому что как говорят "приближения не хватает" "размытия хочется" и тп) . Может быть это будет телевик ,не обязательно кстати 55-300, или что то еще . То есть во втором варианте выбор делают за Вас.
Я за первый вариант -чтобы определиться с дальнейшими покупками он достаточен. Второй-можно взять только если на эти объективы "в комплекте" предлагают значительную скидку (вполне возможно кстати).
Вариант три -"универсальные" 18-105 или 18-140, но тут советую разобраться в плюсах-минусах подобных линз и принять решение самостоятельно.
PS:Вообще сами почитайте какие линзы бывают, для чего, основные параметры. По любому лучше будет и радости от покупки больше.