запись видео на фотоаппарате

чем больше, тем лучше, естественно... Если памяти не жалко.

50кс 720строк

чем больше битрейт - тем лучше детализация.
анализировать с помощью бесплатной утилиты Media Info

Чем больше кадров в секунду, тем лучше. Особенно для подвижных сцен - танцы, спорт, дети. Имейте ввиду, что если у вас в бытовой электросети ток напряжением 220В и частотой 50Гц, нужно снимать (при искусственном свете) с кратной частотой кадров. На улице это не критично, но в помещении запросто поймаете "фликер" - неприятные полосы, бегущие по освещённым поверхностям. Так что для России (и прочих стран, в которых телевидение работает в системе PAL) нужно искать фотокамеру, снимающую 25 и 50 FPS.

Поэтому если вы решите брать иностранный фотоаппарат, вас может ждать неприятный сюрприз. Японские камеры пишут видео с частотой, кратной NTSC - 30 и 60 кадров в секунду (на самом деле 29,97 и 59,94, но не суть). Как и американские. Камеры из Гонконга и Европы снимают видео в PAL. Есть редкие исключения, например Panasonic Lumix GH4 - камера мультисистемная, при сбросе настроек можно выбрать системную частоту 25 или 30 Гц, но это именно исключение.

Еще имейте ввиду, у фотокамер для европейского рынка ограничена продолжительность записи видео 29 минут, после чего съёмка останавливается. Что-то связанное с налогами, по европейским законам если фотокамера может снимать дольше 30 минут, то она признаётся видеокамерой.

И напоследок, если настройки камеры позволяют контролировать скорость затвора (shutter speed, она же выдержка), то эта величина должна быть вдвое больше частоты кадров. Снимаете 25Fps - скорость затвора 1/50 секунды. 50Fps - 1/100с. При низком освещении, и при отсутствии в кадре активной "движухи" можно их уравнивать (25Fps - 1/25с), но рискуете получить смазанное движение.

Удачных видеокадров!