Вопрос фотографам про выдержку

На уровень рабочих ISO, светосилу объектива и наличие Стаба !
для твоих целей стандартный китовый объектив не годится - он не светосильный .
Из недорогих камер для съёмки дома подойдёт
Nikon D5200

1. На максимальное рабочее ISO (именно рабочее, а не то, что в характеристиках написано).
2. На наличие оптического стабилизатора (позволяет увеличить выдержку без возникновения шевелёнки).
3. На светосилу объектива.

Все верно написали, но не могу не напомнить, что фотоаппарат не снимает САМ, это делает ФОТОГРАФ!
Если бюджет позволяет, то самые большие РАБОЧИЕ ISO имеют полнокадровые фотики (full frame).

Тут, возможно, заслуга не самого фотоаппарата, а фотографа...
А смотреть нужно в сторону зеркалок потому, что у них матрица больше размером, следовательно, можно снимать при более высоких ISO без серьёзного ущерба качеству.

в характеристиках на фотоаппараты графа "Чувствительность" (рабочие iso) и отдельно графа "Расширенные значения iso)
для примера моя мыльница fujifilm XQ2. Она снимает на автомате и в RAW только до iso3200.
при максимальном расширенном iso12800 у неё уже жёлтые пятна (пример снимка прилагаю), но с другой стороны в чёрно-белом режиме жёлтых пятен незаметно (моя аватарка)

Сравнительно недавно появился в продаже такой фотоаппарат. Сони 7. в трех вариантах на 12-24 и 36 МПикселей. Ночная съемка без доп. освещения лучше у 12 мП варианта. К нему можно купить настоящее Цейсовское стекло с автофокусом. Вопрос лишь в цене на билет. Подавляющее большинство фотографов довольствуется штативом. А мне посчастливилось общаться с людьми, которые в юные годы спорили между собой будет ли когда нибудь плёнка чувствительностью 125 ед ГОСТ и большинство сходилось на мнении, что это сказки. Поскольку их отцы, дяди, старшие братья для получения снимка 6 на 9 рыли землянки, вымачивали трофейный картон, вываривали свежие кости, растворяли медали "за боевые заслуги" И в землянке высушивали бромид серебра (хлорид хоть и чувствительней, но ценился ниже) в желатине на белом картоне в полной темноте. Проявляли обращаемым способом. Чувствительность 1-3 ед ИСО 1 кадр 1 снимок.

Важен физический размер матрицы в мм (дюймах).
У больших матриц многие параметры лучше.
Но лучше один раз увидеть, чем сто раз услышать, правда?
Вот посмотрите сравнение фото сделанных на большую матрицу, и на маленькую:
Винный погреб:
https://fotki.yandex.ru/users/v-shuld/album/485480/
Или улицы ночью:
https://fotki.yandex.ru/users/v-shuld/album/494987/
---
1. Все модели фотоаппаратов с матрицей 1/2,3" (т. е. все дешевле 10 т. р.) - это компромисс.
Такие фотоаппараты не могут полноценно обрабатывать и получать заявленные 16-20 МП.
2. Ступенькой выше по качеству картинки стоят фотоаппараты с более крупной матрицей 1/1,7" (размеры матриц в компактах меньше дюйма, поэтому исторически обозначаются как дробь) и светосильной оптикой. А также у них более разумное количество мегапикселей - 12 МП. Это достоинство, а не недостаток! Ну и ручные режимы у таких фотоаппаратов есть.
Самый дешевый представитель этой категории - Canon S100. Он неплох.
https://market.yandex.ru/product/7708746?hid=91148
----
Есть и другие варианты, но дороже...
https://market.yandex.ru/catalog/56199/list?hid=91148&gfilter=2142591306:24~28&gfilter=2142591345:3~5&how=aprice&exc=1&regprice=9&ncrnd=3085

Рабочие исо могут варьироваться в зависимости от условий съемки. О них из характеристик не узнаешь, только по тестовым снимкам

Выбирайте не фотоаппарат, а оптику. Плюс- учитесь видеть, какую выдержку выставить, как зажать или открыть дырку, какой шаг приплюсовать.

Выдержка у всех фотоаппаратов одинаковая, и она измеряется временем в секундах. Думаете дорогой фотоаппарат живёт в другом времени? Нет. А вот светочувствительность матрицы, и светосила объектива может повлиять на светлоту снимка

Ты задал конкретные вопросы. Держи конкретные ответы:
- Чем крупнее сенсор (матрица) тем лучше он снимает при плохом освещении
- Оптическая стабилизация (у объектива!) обязательно. Стабилизация матрицы- только бонус. Сама по себе она хуже чем оптическая
- Рабочее исо обычно на три стопа ниже заявленной максимальной. (Если пишут ...до 6400, то снимать можно при 800. Если до 25600, то снимать можно и на 3200)
- Читай внимательно отзывы об аппарате. У одной и той же фирмы разные модели могут иметь разное качество снимков на высоких ИСО

Возьмите светосильный объектив.
Используйте стёкла со стабилизацией. А лучше всего поставьте фотоаппарат на штатив.