Чем отличается матрица MOS от 1MOS (видеокамеры Panasonic)

Ничем, так как матриц, произведённых по технологии "1MOS" в природе не существует - это ошибка на сайте М. видео.

Иногда, цифры "1" или "3" добавляют в начало типа, чтобы указать, что это камера с одной для всех цветов, или тремя, раздельными для каждого основного цвета, матрицами. однако, в описаниях следующая строка уже указывает, что матрица - одна (сейчас, более качественные и дорогие трёхматричные камеры из бытового сегмента вытеснены).

Обе камеры используют одинаковые матрицы с "обратной" засветкой - BSI MOS размера 1/2.3" и разрешением 12.76 мегапикселя (из которых в формировании изображения участвуют около 6):

http://www.panasonic.com/ru/consumer/digital-cameras-and-camcorders/camcorders/hc-v760ee.html
http://www.panasonic.com/ru/consumer/digital-cameras-and-camcorders/camcorders/hc-v770ee.html

Нужен ли вам WiFi "за три тысячи" (единственное отличие между камерами) - решать вам. Важно только отметить, что возможности беспроводных технологий не ограничиваются банальной передачей данных на смартфон или планшет. Так, вы можете вести прямую трансляцию в интернете любого понравившегося действия (благодаря сервису Ustream), также появляется возможность дистанционного контроля за помещением, интересна и функция "радио няня", позволяющая "присматривать" за спящим ребёнком с возможностью отправки пуш-сообщения на смартфон, если ребёнок проснулся или заплакал.

Матрицы ничем не отличаются. А платить, или не платить 3 тыс. руб. за Wi-Fi,это решать Вам.

На мой взгляд, видео по вайфай - не передать, объём слишком велик, а управление по вайфаю - оно ни к чему - камера все равно в руках же.

Вай фай хорош тем, что можешь повесит камеру на шею. И делать вид, что копаешься в смартфоне. Но с хорошим зумом и поворотным экраном можно снимать из-под руки задом.

Нет, зум лучше у сони 625, и чем меньше физический размер матрицы тем легче под него сделать больший зум светосильный. Панасоник несколько получше в целом снимает но по зуму сони лучше.