Фуллфрейм Никон или Кэнон? 6d новый или 5d mark 3 бу? а может nikon d750? что выбрать? Портрет.

Смотря для чего. Если бомбить - то лучше 6д ничего еще не придумали. Если снимать репортажи (от свадебных до газетных), то лучше всего д750. И так далее. И главный вопрос - какая есть оптика. Если никакой - то сколько Вы готовы за нее заплатить?
Я бы советовал переходить на полный кадр не раньше, чем сколько-то выработаете возможности кропа - показателем может служить то, что брать аппарат с рук будет уже не страшно. Походите год-другой с кропом, покупайте полнокадровые объективы с рук, продавайте их пока не соберете у себя линейку, нужную Вам. Я пропустил через себя за год больше сотни объективов таким образом (зато потом три года не покупал ни одного - не нужно было). После этого берите камеру, вопросов какую именно уже не будет.

Назовите хотя бы один аргумент зачем Вам для портрета понадобился фулфрейм?
Надеюсь 65 тысяч на Canon EF 135mm f/2 USM L или 115 тысяч на Nikkor AF-S 105mm f/1.4E ED Вы не забыли отложить vs 85 тысяч на Nikkor AF 135mm f/2 D DC
Портрет - это объектив. А камера, годится любая из этих и никакая из них не особо хороша.

Я бы d750 взял

Nikon D750 - замечательная камера, осталось еще разобраться, какой будет портретный объектив по зубам

Новое - всегда хорошо. Гарантия, спокойствие на душе.

Д750