Фотосъёмка на Nikon d7100

Ни как. Вы не ту камеру купили, вам мыльницу нужно. Поясняю, существует не меньше 10 методов перевода изображения в ЧБ. И никто в своем уме не встраивает в зеркалку, режим ЧБ. Даже в мыльницы не встраивает, там максимум сепия. Перевод в ЧБ дело одной кнопки в фотошопе, это дня ламеров, и длительный творческий процесс для профи. Вам достаточно во вкладку изображение найти строку ЧБ. И нажать кнопку мышки. Зачем вам в фотоаппарате режим такой? Если вы сразу на печать выводите, нажимаете кнопку ЧБ на принтере, еще проще.

Если коротко: в Меню обработки выбрать Монохромный - затем режим Чёрно-белый.

найди в меню Picture Control и насыщенность убери

В "Picture Control" зайдите и выберите "монохром".

Дак чо, в меню ни разу не заглядывал?!

Пробуй методом тыка. Не получится - читай инструкцию. Если в D80 есть такой режим, то в 7100 - тем более

Да....

И снова Говорун ...ёпрст .

Настройки обработки фото глядите. Скорее всего, среди т. н. "эффектов" типа normal, vivid есть и b&w.

В "Picture Control" заходишь, ставишь МОНОХРОМ и снимай в jpeg..Так же можешь снимать в рав и в редакторе обрабатывать в ч/б.

Тебе инструкция для чего? Хоть иногда заглядывай.

Ищи в настройках должно быть. А вообще Wolf прав. Чтоб сделать качественное ч/б надо сидеть с ФШ и учиться