Что лучше Canon или Fujifilm?

Кэнон

По вопросу можно понять, что ты хочешь прикупить одну из названных фирм.
В отношении "Часто слышу, что canon и nikon уже уходят в прошлое и у них стало хуже качество, как вы думаете?", думаю, что это - полнейшая хня.
.

Тут такое дело, качество результата кардинально зависит от качества используемой оптики, а хорошие объективы для системных камер это совсем не бюджетная история. Конечно, китовый объектив у Fuji получше будет чем у Canon, Но, при ограниченности в средствах, возможно, целесообразнее приобрести хороший компакт Panasonic LX100.

Сейчас взял свои камеры canon и fujifilm, при переключении в режим "портрет" они написали следующее:
Canon: "Для съёмки портретов. Фона размыты, объекты выделяются. Сглаживает тон кожи и волосы"
Fujifilm: "Точная передача оттенков кожи при портретной съёмке"

Я б фуджик взял для разнообразия. А телефон ещё лучше: всегда при себе ;)

1. Fujifilm X-A5
2. Fujifilm X-A10
3. Canon EOS M100
4. Canon EOS M3

Fujifilm X-A5 - лучший из них

g-foto.ru/camerall.acti.all.actii.1111-271-202-344-251.html

То, чем умеешь пользоваться.

Fujifilm xt20, хорошее виде и фото, кэнон дороже и хуже

Sony Alpha ILCE-5100 Kit ( https://market.yandex.ru/product/10999401 ) - другого не дано. Остальное будет хуже.

для хороших фото и видео нужно взять хорошего специалиста со знаниями и опытом. У него не будет вопросов, чем работать. У вас сейчас ни на какой технике хорошего материала не получится.
Если все таки надумаете упорствовать и вбухивать деньги - тогда берите Сони А7RIII с соответствующим парков недешевой оптики. Это если заниматься серьезно. А если в домашний альбом - то совершенно без разницы, на что вы будете снимать.

xt-20 разумеется

Canon и Nikon в прошлое не уходят. Они остаются самыми надежными аппаратами с лучшим качеством. Конкуренты пытаются сделать на своих камерах больше наворотов, чтобы привлечь потребителя, но эти навороты не так важны. В принципе, Fujifilm тоже умеет делать неплохие фотоаппараты.
Теперь определитесь: если Вы задумались о внешней вспышке, значит стоит задуматься и о зеркалке.

fujifilm x-t20