Скажите, а объектив системы "планар" - это портретный объектив? Если можно - без оскорблений, и по теме.

"Планар" - это торговое название объективов одной из оптических схем, продаваемых Карл Цейсс. Изначально, Zeiss Planar - это фотографический объектив, разработаннвй Полом Рудольфом в 1896 году. Оригинальный вариант Рудольфа представлял собой шестиэлементный симметричный дизайн:


By Tamasflex - Own work, CC BY-SA 3.0, Wikimedia

Будучи очень резкими, ранние версии объектива страдали от засветок из-за его многочисленных поверхностей «воздух-стекло» (линзовые блоки не были склеены, а просветление в те времена отсутствовало как факт). В связи с этим для "уличной" съёмки чаще использовался четырёхэлементный Тессар (с чуть худшими характеристиками, но более контрастный и устойчивый к контровому свету и боковым засветкам).

Так как объектив давал резкую, но, даже в условиях студии, не очень контрастную картинку (последнее, обычно, хорошо для художественного портрета) он действительно часто использовался как студийный-портретный. Всё изменилось в 1950-е с началом внедрения просветления. "Просветлённые" Carl Zeiss T* Planar отлично работали, как стандартные и умеренно длиннофокусные объективы для камер малого и среднего формата. Один из наиболее известных объективов Planar - светосильный 110 мм f/2.0 для среднеформатных камер Hasselblad 2000 и 200:



Пример - Phase One + этот объектив: https://www.flickr.com/photos/jcwolfe00/42323966414/in/pool-652427@N20/lightbox/

Оригинальный патент:



И да, несмотря на возросшую универсальность, эти объективы остаются неплохими портретными (и по картинке и по диапазону фокусных). Хотя я лично предпочитаю Зоннар.

Какие есть жёсткие критерии для портрета, чтобы оттолкнуться от них при выборе объектива?

Боюсь, что Вы несколько преувеличиваете влияние оптики на портрет, вообще, все эти объективы в области резкости достаточно хороши и отличаются совсем немного. Они сильно отличаются в нерезкости, но тут уже нужно смотреть на каждую модель конкретно - а планар это, биотар или, допустим, протар, ни о чем не говорит вне конкретной модели. Мне, например, категорически не нравится закрученное боке пецвалей или биотаров, но это дело вкуса, я даже видел, как этот рисунок ухитрялись использовать, и неплохо. Если Вы планируете делать резкий фон, то подойдет совершенно любой объектив, у которого достаточно большое фокусное расстояние, за закрытой они все хорошо рисуют, если для чего-то и нужно подбирать оптику, то для красивого полуразмытия.

На основе "планара" (cхема Гаусса) разработаны объективы самого разного назначения от штатников - около 50мм - до портретных 85-100мм. У вас гугл сломался?

В переводе на русский - «плоскостной» для которых характерна симметричная конструкция линз, что представляет больше возможностей для исправления аберраций. Применяется всеми производителями для объективов на многие задачи и портретники в том числе. В оновном все светосильные профессиональные объективы слеланы по этой конструкции.
Но тебе, конечно же, можно считать их исключительно портретниками.

Любой объектив может использоваться как портретный. Все зависит от стиля портрета.