С чего начать знакомство с аниме?

Психопаспорт, Востание Лелуша, САО..
Аниме очень много и разных жанров, можно даже тот же Блич или Хантер Хантер смотреть и норм.. все зависит от твоих вкусов.

Тетрадь смерти как раз одно из лучших, но до 16-й серии примерно, дальше реально муть уже.
Вообще аниме это детский жанр, там особо нечего смотреть, ну могу посоветовать 5 см в секунду.

Хентай. Самое то.

Может, что-то из этого понравится?
1.Мистический детектив – «Тетрадь смерти», «Город, в котором меня нет», «Робин – охотница на ведьм», «Темный дворецкий»
2.Страшный ужастик – «Вечеринка мёртвых: Души замученных», «Берсерк», «Атака титанов», «Эльфийская песнь», «Ганц», «Евангелион», «Дневник будущего»
3.Красивый ужастик – «Мононоке-аптекарь», «Магазинчик ужасов», «Невеста Деймоса: Улыбка орхидеи», «Дочери Мнемозины»
4.Философский ужастик – «Мадока Магика», «Бокурано»
5.Философские – «Земная дева Арджуна», «Прощай, унылый учитель», «Яйцо ангела»
6.Вдохновляющая история о творческих личностях – «Бакуман», «Баракамон», «Меланхолия Харухи Судзумии»
7.Путешествия во времени – «Врата Штейна», «Ноэйн», «Город, в котором меня нет»
8.Параллельные миры – «Ноэйн», «Бокурано»
9.Инопланетяне: «Уровень И», «Могучая Берди» (1996), «Бокурано»
10.Космоопера – «Генешафт», «Легенда о героях Галактики», «Космический крейсер Ямато», «Стеклянный флот»
11.Супергерои – «Клетки за работой», «Ванпачмен», «Самурай Фламенко», «Убей или умри», «Корона греха», «RWBY», «Карнавал», «Быть героем», «Моя геройская академия», «Код: Крушитель»
12.Сказка – «Повесть о Золушке», «Дитя чудовища», «Унесённые призраками», «Ходячий замок», «Возвращение кота»
13.Комедия про школьную любовь – «Трогательный комплекс», «Помолвлена с незнакомцем», «Семь обличий Ямато-надэшико», «Повторная жизнь»
14.Русалки, девушки-кошки и т. д.: «Невеста-русалка», «Проект Кей»
15.Ведьмы и колдуны: «Робин – охотница на ведьм»
16.Сказка про девочек-волшебниц: «Сахарная руна», «Академия ведьмочек»
17.Фэнтези про девочек-волшебниц: «Sailor Moon»
18.Порно про девочек-волшебниц: «Синяя девочка»
19.Ужастик про девочек-волшебниц: «Мадока Магика»
20.Мальчики-волшебники: «Код ангела»
21.Стёбная мистика по мотивам «Алисы в стране чудес» – «Сердца Пандоры»
22.Магические разборки уличных банд – «Проект Кей»
23.Исторические – «Кенди-Кенди», «Концерт Нобунаги»
24.Фэнтези + исторический: «Рубаки», «Маги: Лабиринт магии», «Волчица и пряности»
25.Фэнтези + исторический + романтика: «И все таки мир прекрасен»
26.Романтика + исторический: «Повесть о стране цветных облаков»
27.Романтика + приключения: «Цветущая молодость»
28.Попаданцы: «Сага Иксиона: Иное измерение», «Жизнь с нуля в параллельном мире»
29.Попаданки: «Таинственная игра», «Двенадцать королевств», «Небесный Эскафлон»
30.Демоны и жнецы смерти: «Тёмный дворецкий», «Сердца Пандоры», «Тетрадь смерти», «Карас»
31.Вампиры и охотники на вампиров: «Хеллсинг: война с нечистью», «Хеллсинг Ultimate», «Кровь+», «Ди – Охотник на вампиров», «Каслвания», «Дворянство: Пробуждение», «Мяупырь», «Кровавый парень»
32.Призраки и экзорцисты: «Встреча под летним снегом», «Контракт душ», «Подозрительная Церера», «Мононоке-аптекарь», «Аякаси: Классика японских ужасов», «Магазинчик ужасов»
33.Отрицательный главный герой – «Темнее чёрного», «Террор в Токио», «Тетрадь смерти», «Детройт, город металла»
34.Отрицательная главная героиня – «Ёрмунганд»
35.Комедия про официанток – «Садистская смесь»
36.Пародия с укуренным юмором – «Тёмный дворецкий», «Сага Иксиона: Иное измерение», «Невеста-русалка», «Стеклянный флот», «Убей или умри», «Не моя вина, что я не популярна!», «Кровавый парень», «Учитель-мафиози Реборн!»
37.Фэнтези по мотивам «Тысячи и одной ночи» – «Маги: Лабиринт магии»
38.Комедия про шпионов-геев – «Я, Паталиро!»
39.Про будущее – «Психопаспорт», «Призрак в доспехах», «Изгнанные из Рая», «Метрополис», «Бледный кокон»
40.Про загробный мир – «Смертельный бильярд», «Альянс Серокрылых»
41.Спорт: «Добро пожаловать в бальный зал»
42.Кулинария – «Кулинарные поединки Сомы»
43.Психоделика и психопаты – «Идеальная грусть», «Паприка»
44.Комедия про мафию: «Учитель-мафиози Реборн!»
45.Комедия про шоу-бизнес: «Алебастровые Мальчики»

Стальной алхимик 2003

Возможно найдешь что-то из этого списка.
https://www.youtube.com/watch?v=OHI7ViYQiro

"Взрослое" аниме можешь посмотреть у Сатоси Кон, Исао Такахата

Из аниме-сериала Тетрадь смерти и работ Хаяо Миядзаки (Унесенные призраками, Мой сосед Тоторо, Принцесса Монококе)

Я начинала с Ван Пис, Блич, Наруто.

Сложно что-то посоветовать, не зная примерного направления жанра, который интересен. Но это точно не то, что тут советуют, типа САО, Наруто и прочее, рассчитанное на сильно молодую аудиторию

Вот несколько хороших тайтлов разных жанров на мой скромный вкус:
Хеллсинг - вампиры, экшен, много крови и пафоса
Харухи Судзумия - добротная школьная комедия про пришельцев, экстрасенсов и гостей из будущего. Еще есть фильм, заслуживает отдельного внимания
Ковбой Бибоп - космический детектив-боевик под блюз, местами бывает нудным
Добро пожаловать в ЭнЭйчКей - комедия-повседневность, затрагивающая некоторые современные проблемы, типа зависимости от игр, маркетинговые пирамиды, затворничество, что-то там еще

Тут можно найти подборки типа "10 красивых", "10 некрасивых" аниме:
https://wikianime.tv/collections

Ну, Наруто конечно. Не знаю на счет того, что рассчитано это аниме на молодую аудиторию, в этом аниме затрагивают серьезные темы. И можно провести параллели с реальной жизнью. Также, есть где посмеяться. И я рад, что я начал смотреть этот аниме сериал - к другим меня не тянет теперь. И нет желания смотреть прочее. Главное перевод. Лучше перевод от анкорда. Первые серии он не озвучивал, поэтому смотрел с переводом от джетикс. А потом анкорд.

Очевидно, забыть про эту идею нахер и не впускать к себе в голову