Почему Сидней Поллак снял "3 дня Кондора" про ЦРУ, дестабилизирующее мир, и никто не арестовал режиссёра?

Там не арестовывают за критику власти или действий сотрудников спецорганов

Вы наивны или сознательно не хотите изучить тему?
В первом случае, полагаем, бессмысленно вам что-либо объяснять - это принцип веры: верю - значит это существует!
Во втором же, всё будет зависеть от вашего мировоззрения (оно может изменяться - «кто в молодости не был революционером, у того нет сердца, но кто взрослым не стал консерватором, у того нет разума»).

Есть два подхода:
— США давно являются альтернативой христианскому миру, с тех пор, как иезуиты, перебравшись с европейцами разных религиозных конфессий, подчинили их свой власти (она не явная, но умело организованная через влияние самых разных структур, начиная непосредственно с духовных сект, заканчивая университетами, связанными с государственными кругами)
http://kartinamira.info/conceptpower/2710-iezuity--verxovnaya-vlast-nad-rukovoditelyami-gosudarstv
— США является самым молодым государством, единственным, в котором первой поправкой в Конституции прописаны свободы слова, вероисповедания и собраний: именно поэтому там вы можете нести всяческую чушь беспрепятственно, пока власти не сочтут, что вы нарушили общественный порядок (Филадельфия. 1985 год).

Поэтому, формально, действительно, там можно свободно рассказывать о тёмных делах государства (один только сериал «Карточный домик» мог развалить не одно правительство). Но в том-то и дело, что кино/книги это одно, а реальные расследования это другое - Ассанж и Сноуден вам пример…

Не просто так в титрах мелким шрифтом режиссёры пишут, «всё покачанное носит условный характер, персонажи вымышленные». На всякий случай…

Дай-ка угадаю - потому что он не гражданин СССР и РФ.

Видимость гласности, якобы "критиковать не запрещено"

Фильм Спилберга 1941 американцы прокляли