Договор на оказание услуг

Можно и устно (ст. 158,159, 779 ГК РФ) , но это будет неудобно и для одной и для другой стороны, так как один не дополнял сколько денег. второй не допонял что надо делать... зачем? . Если исполнитель в другом городе, то договор может быть заключен путем обмена документами. Пример: коммерческое предложение - просьба выставить счет - выставление счета- оплата. Такое поведение сторон называется оферта и акцепт (ст. 432-444 ГК РФ) . Или обменом документами по факсу с последующим предоставлением оригинала.
Такой способ будет удобным если заказчик и исполнитель живут в разных городах.
Применим ли закон о защите прав потребителей к вашим отношениям с исполнителем? Надо знать кто исполнитель и какие услуги и для чего вы заказываете, поскольку Закон о ЗПП применим к отношениям между профессиональным исполнителем услуг/работ, продавцом и гражданином, который приобретает товары/услуги для личных, семейных нужд, не связанных с предпринимательской деятельностью (ст. 1 Закона о ЗПП) Если все так, то Закон о ЗПП и установленные им зак. неустойки применимы.

Возьми себе за правило, жить легче будет: все денежные отношения оформлять в письменной форме.

Да обязательно заключение договора на оказание услуг в письменной форме, сроки выполнения так же пропишите и тогда закон о защите прав потребителей будет применим. ст 28 Закона "О защите прав потребителей" предусматривает за такие нарушения неустойку в размере 3%. Даже если Вы заключите доп. соглашение о новом сроке, от уплаты неустойки исполнителя это не освобождает.