У меня есть долговая расписка (не заверенная у нотариуса) по которой должник не хочет платить. что мне делать?

Хороший вопрос! Заверения у нотариуса не обязательно! Суд примет и без этого. Из вопроса неясно- срок выплаты долга истек? Или Вы обсуждаете возможные последствия. Если в расписке срок указан, можно подать в суд. о лучше уведомить должника о возможных последствиях ( уплата процентов, госпошлины, услуг адвоката) . может дрогнет и заплатит без хлопот! Если не платит то в суд, можете привлечь адвоката, суд возместит разумный размер, примерно до 3 т. р. Но имейте ввиду придется заплатить госпошлину. И обязательно требуйте уплатить проценты за пользование денежными средствами!

Наличие долговой расписки дает вам право на обращение в суд.

Если она правильно оформлена, т. е указана ФИО должника, паспортные данные, его прописка, то обращайтесь в суд.

В расписке должно быть указана ФИО человека кто брал деньги. Так же должен быть указан домашний адрес или паспортные данные чтобы идентифицировать человека. Место временного проживания человека не пойдет если он там не зарегистрирован хотя бы временно. Если в расписке не указана дата возврата долга, то прежде всего должны направить должнику письмо о добровольном исполнении возврата долга. Только через месяц после получения письма человеком (письмо должно быть с уведомлением) если он так и не заплатит вам или не будет получать письмо вы имеете обратиться в суд.
Если в расписке указана дата, но денег не возвращают главное не пропустить срок три года для подачи в суд. Уведомлять ответчика нужды нет.

обратиться в суд и взыскать с него.