Из-за чего раньше были сложны игры?

Потому что раньше игры делали те, кто действительно любил игры. Задроты делали игры для задротов.
Сейчас же компании за счет упрощения механик хотят увеличить свою аудиторию как можно больше.
Так же в качестве програмистов, художников нанимают таких людей, для которых создание игр это только работа и ничего больше.
Ну и еще один фактор - раньше у железа было мало возможностей, памяти, ресурсов и нужно было экономить ресурсы. Приходилось создавать игры которые при всем своем скудном оформлении затягивали бы 100 процентно своим геймплеем. Сейчас же мощностей и возможностей предостаточно, поэтому геймплей, увлекательность игр оставляют на второй план. На первый выходит внешний вид и эффектность.
Еще игры сейчас разрабатывают с помощью опроса т. н. фокус групп. А это значит, что игры получаются одновременны интересны понемногу всем - и никому полностью.

Из-за возможностей. Дальше игры начали развивать, расширять аудиторию, соответственно в некоторые добавили режим выбора сложности. Сейчас есть игры которые не уступают тем что были раньше.

Они не были песочницами
И ставили условия тебе и ты с этим соглашался
А не подстраивались под твои условия лишь бы ты не вернул за нее деньги

Потому что раньше к процессу создания игр подходили с душой, думали о сюжете. И не думали о том, чтобы было попроще. Такой задачи просто не стояло. Да и сама сложность игр была одним из соревновательных и мотивирующих моментов среди игроков. Прохождение уровня должно было вызывать эйфорию, потому что смог! Это увлекало. А сейчас стараются, чтобы игра была доступна как можно большему количеству аудитории и увлекает она сейчас в основном картинкой и спецэффектами. Коммерческий подход к вопросу очень сильно повлиял на игры.