чем отличается оперативная память 8гб (4x2) от оперативной памяти просто 8гб, что лучше?

одна голова хорошо а две лучше лучше 4 х 2

Лучше 4 х 2. Будет выше скорость работы, нежели чем с одной линейкой 8 Гб.

Представь себе дорогу. По ней ездят туда сюда 8 грузовиков. Но дорога однополосная. Поэтому грузы между процессором и памятью приходится отправлять по-очереди: то только в одну сторону, то только в другую сторону. Но вот дорогу расширили до двух полос. И теперь 4 грузовика могут ехать в одну сторону, а в это время 4 грузовика едут в противоположную сторону. В этом и вся разница. Такой двухполосный режим обмена данными называется Dual-channel architecture.

Можно ли воткнуть 4 планки по 2 Гб. Нельзя. Потому что так устроен процессор, что умеет работать только с двумя каналами.

двухканальным режимом. Две планки лучше одной

4х2 : (из википедии) (двухканальный режим) :
При теоретическом увеличении пропускной способности памяти в 2 раза, тесты [1] показывают, что на практике прирост составляет порядка 5—10 % в играх, и от 20 % до 70 % (график [2]) в тяжёлых графических приложениях, которые по максимуму используют оперативную память и обрабатывают графику в больших разрешениях (Photoshop, CorelDraw и другие инженерные приложения) . По мере выхода специализированного софта под многопоточные вычисления, будет увеличиваться прирост производительности от двухканального режима.

2 планки будут работать в двух кандальном режиме. Это лучше.