Важна ли частота оперативной памяти или её разгон для процессоров intel

Ни одному процессору это вообще никак не важно.
А вот важно-ли это тебе - другой вопрос.

В некоторых задачах прирост от увеличения скорости ОЗУ значительный, в некоторых незначительный, в некоторых полностью отсутствует. На процессорах Ryzen значимость скорости ОЗУ МОЖЕТ БЫТЬ лишь немного выше, чем у процессоров intel, но в целом - все то-же самое.

В играх ОЗУ играет малую роль (или вообще не играет), но опять-же, все зависит от конкретной игры, конкретных настроек.

Разогнать память до такой частоты сможешь с этим процессором только если мат. плата выбрана с чипсетом под разгон: Z370 или Z390.
Но нет никакого смысла переплачивать за:
1. Процессор, сейчас дефицит процессоров intel и по цене i5-8400 почти что можно купить Ryzen 7 2700, который является конкурентом для i7-8700, ну или почти вдвое дешевле можно взять Ryzen 5 1600 \ 2600, которые и являются конкурентами i5-8400.
2. Мат. плату на Z чипсете для intel, процессор у тебя все-равно разгон не поддерживает, а переплата за мат. плату не будет стоить тех копеек, которые ты ВОЗМОЖНО получишь в некоторых играх.
3. ОЗУ, под разгон лучше брать более менее нормальные ОЗУ с потенциалом к разгону, но такие и стоят заметно дороже, но опять-же, см. пункт 2 - зачем переплачивать 3 раза за почти полный ноль?

Ты ее никак не сможешь разогнать до такой частоты, так как проц ее (частоту) не поддерживает!