Вопрос по железу: когда на процессор например core i7 8700K ставят СВО, крышку от проца снимают или ставят вместе с СВО?

Нет, ни на одном современном процессоре для установки охлаждения не снимают крышку. Давайте сразу разберёмся, для чего вообще придумали крышку процессора и что оно такое. IHS (integrated heatsink) - интегрированная теплораспределительная пластина (крышка). Для чего - во первых, это безопасность. Ибо при неправильной установке охлаждения, можно было сколоть кристалл, и во вторых - улучшение теплоотвода. Ибо от чего проще отвести тепло, от условных двух сантиметров квадратных, или же от 5-ти сантиметров квадратных? Верно, чем больше тем лучше (ну в пределах разумного). Но к примеру, если в процессорах AMD Ryzen стоит индиевый припой, который по возможностям теплоотвода очень близок к идеальному - при скальпировании процессора AMD Ryzen, и замены припоя на жидкий металл, при установке охлаждения на кристалл разница или вообще отсутствует, или в пределах 1-5 градусов. У Intel же под крышкой галимая термопаста, которая очень плохо отводит тепло, именно по этому процессоры Intel скальпируют, заменяя штатный термоинтерфейс на жидкий металл. А тогда и СЖО не нужна, топовое воздушное охлаждение по типу Be Quiet Darck Rock Pro 4. В общем ответ - нет, на термораспределительную крышку ставят водоблок.

Ага и кристалл отковыривают...

Даже если скальпируют и жвачку меняют на нормально что-то - потом крышку ставят обратно )

Тебе просто поставить СВО и чутка разогнать, не рискуя лишится гарантии/процессора вообще. Или поставить СВО и попробывать СИЛЬНО разогнать, будучи готовым купить новый процессор?
Вот сам и выбирай. И да - там терможвачка интеловая, под термораспределительной крышкой.

просто ставят, вместо кулера. ни чего там не снимают.