В чем разница видеокарты с 2 мя и с 3 мя кулерами?

Разница в длине и в одной вертушке

Разница в кол-ве кулеров. 3 могут работать чуть тише чем 2.

с 3 вентиляторами лучше охлаждается

Ну типа ультимативный разгон ультимативный охлад
Но на практике чистой воды маркетинг

В шуме однозначно, я бы взял палит гамерок на 2х вертушках они тише, но таки взял гегобит на воде

Ни в чем. Тупо понты, чтобы лучше покупали. Маркетинг.

Во-первых, сразу отсекаем трехвентиляторных монстров: легко заметить, что ни один из известных производителей кулеров не использует больше двух ветродуев, и это легко объяснить: как показывают тесты (есть в видео), даже в случае с крутыми башнями от Noctua установка второго вентилятора снижает температуру процессора от силы на пару градусов, так что кулер с тремя вентиляторами — это в прямом смысла выброшенные на воздух деньги.

3 Лучше, охлаждение эффективнее, температура меньше, тише.

Неизвестно. Неизвестно. Иногда 3 лучше чем 2, иногда может быть наоборот.
Бесполезно, это все для сравнения - слишком много параметров и разных характеристик.
Допустим у одной видеокарты будет более лучшая по КПД система VRM (выше 90+%, а то и выше 95%), чуть лучше сам видеопроцессор, с меньшим потреблением, лучше стабилизация напряжений (что иногда позволяет стабильно работать, на чуть более низком напряжении) и лучше реализованная СО и как итог - может оказаться более тихим и надежным, несмотря на один единственный "турбинный" вентилятор. Чем криво, через ж разработанное и сделанное, но очень экономно (в плане затрат бабла) видеокарты с 2-3мя вентиляторами, где будет самая дешевая схема VRM - с кпд чуть выше 80% например, хреновый чип, и сэкономленное на каждом грамме не то что меди, а алюминия и на каждой детальке, в том числе качестве вентиляторов! о_0 Просто другая видеокарта, при той же частоте - может спокойно греться на 20-40+Вт сильнее, чем более продвинутый вариант и система охлаждения будет на 40% менее эффективной, просто за счет меньшего количества теплотрубок и площади радиаторов.
А выбор конкретной модели, ну зависит от ресурса бабло и можно же найти тесты и обзоры...

Лучше с тремя, лучше 2070s.

Будет немного лучше охлаждаться, но нет смысла брать видюху в 3-мя кулерами и двух будет достаточно

с 3 меньше греется