Хороший ли вариант, поменять комплектующие данного пк, на новые?

Здравствуйте,

Производительности Core i7-8700 достаточно для сбалансированности процессора с видеокартами на базе RTX 3070 и RTX 3080, оперативную память целесообразно устанавливать парой 16 GB модулей с частотами от 3000 MHz - 3200 MHz и выше, оптимальнее с апгрейдом системной платы на системную плату на чипсете Z370/Z390 с поддержкой разгона оперативной памяти с дополнительным разгоном оперативной памяти до частот 3600 MHz и выше или приобретением модулей оперативной памяти с соответствующими частотами, так как производительность конфигурации при апгрейде видеокарты определяется частотой оперативной памяти, максимальная частота оперативной памяти, поддерживаемая чипсетом H310, составляет 2666 MHz, впрочем, апгрейд системной платы в этом случае по усмотрению, блок питания выбирайте мощностью от 750W-800W с сертификатами 80 PLUS Gold, Platinum и Titanium в зависимости от ценового диапазона, учитывайте, что видеокарты на базе RTX 3080 с потреблением около 350W довольно требовательные к эффективности охлаждения в корпусе, поэтому при использовании корпуса начального и среднего уровня дополнительно можете рассмотреть апгрейд корпуса на корпус с достаточно эффективным корпусным охлаждением.

2 по 16 лучше. БП - 750 Ватт.

Видео можешь поменять.
Остальное деньги на ветер

"а вот что лучше 4 по 8гигов, или 2 по 16?.. "
еслиб у тебя проц поддерживал бы 4х канальный режим работы память тогда лучше 4 (4х канальный режим на сокетах 2011 2011-3 2066)
===
у тебя i7-8700 - а там 2х канальный режим - соответственно 2Х16 тебе надо ставить .
===
блок питания бери корсара - они на блоки питания дают гарантию 10 лет .
всё дело в том что железо у тебя получается не дешевое и на блоке питания в данном случае нельзя экономить

Зачем тебе мать на z чипсете, если проц не под разгон и что сложного купить две планки по 16, а не покупать дорогущую мать и две по 8