Какой диск HDD или SSD можно эксплуатировать в видеорегистраторе на даче при минусовых температурах?

Никакой. Поставь шкаф с обогревом для железа.

хдд.

Ссд

если аппаратура не сертифицирована на низкие температуры, то никакой
кроме полупроводниковых компонентов, которым температуры ниже 0С вроде, как и не страшны есть, например, электролиты - они могут замерзнуть

сдд и hdd сами по себе немного подогреваются от чего их использование может быть при низких температурах но проблема не температуры а конденсате который будет капать на что угодно

любой если питание не отключают ...оборудование само себя греет

Скользкий вопрос.
В видеорегистраторах используют HDD. Но при минусовой температуре его работа не гарантирована. Достаточно посмотреть в документации пределы рабочих температур.
SSD вроде как минусовые пофиг. Даже лучше. Да и сам себя греть немного будет. Но учитывая циклы перезаписи - вопрос, сколько он проживет....

лучше дистанционно... камеру повесил, а она пусть по инету сигнал домой/на смартфон шлёт.

я поставил онлайн камеры именно из за этого, теперь сидя дома могу смотреть, что происходит на даче, ну и приходит сигнал тревоги если кто то рядом ходит

От конденсата и пол кг гидрогеля не спасут в таком устройстве, если и делать - то сразу герметичное с откачкой воздуха, шо мягко говоря гемор . Да и ССД и ХДД на низкие температуры не рассчитаны от слова вовсе - микроСД или флешки с ССД ещё могут пожить годик если повезёт, то второе точно не вариант : только обогрев лепить с микрухой контроля и датчиком . Кроме этого должны быть все электрические защиты лично на этой системе : мало ли что пойдёт не так . И пользоваться одним накопителем идея тоже так себе - он сам по себе из строя выйти может : так что лепить прийдётся мини-сервер с Рейдом - так что ещё нужно купить оборудование для этого .
Сразу скажу - идея полный отстой : лучше домашний НАС поставить с онлайн-камерами .

HDD лучше для этого

В хдд смазка в подшипнике от мороза загустеет