Почему полупроводников хватает на процессоры, а на видеокарты не хватает?

Неужели непонятно. Монопольный сговор. Сократить производство и задрать цену. Затрат меньше прибыль та же.

Нехватает не полупроводников, а мощностей по выпуску именно графических чипов.

графические процессоры намного сложнее, чем ЦП. У них и площадь кристалла больше и больше функциональных блоков внутри для разных задач и транзисторов значительно больше.
Чем больше кристалл проца, тем меньше их умещается на пластине, из которых их нарезают станки. И тем выше процент брака. Также уменьшается процент годных кристаллов на выходе и растёт цена вместе со снижением доступности.

В процах amd вообще умно поступили. Там ядра сделали 7 нанометровыми, а всё остальное 14 нм на соседнем кристалле. Тем самым уменьшили кристалл проца и снизили его себестоимость. Поэтому Ryzen'ов полно, а radeon'ов не хватает. Также все графические процы для amd создаются на заводе TSMC, а у этой конторы сотни и тысячи клиентов со всего мира. На всех свободных станков не напастись. Тем более что для amd там делают и графические процы для консолей, приоритет которых намного выше, чем у обычных видеокарт. Потому что с майкрософтом и Sony контракт давно подписан и его надо соблюдать. А на видеокарты на простых людей можно выделить те ресурсы завода, что останутся.
У интела вообще свои заводы, поэтому они могут сами себе сколько угодно полупроводников запасти и использовать.
А nvidia зависит от заводов samsung'а.

На все хватает, только скупают тупые майнеры.