Порекомендуйте дешёвый процессор от 8 ядер.

До 11к не целесообразно брать 8ми ядерник. Это либо устаревшая модель (вроде кучи списанных Зеонов с Али), либо полурабочий БУ хлам. Лучший процессор, в данный бюджет- это 5600. 6 ядер полноценных, 12 потоков. 5600х, если на БУ рынке. (Чуть шустрее будет)

E5-2667V4 Original Xeon E5 2667 V4 3,20 GHZ 8-Core 25M E5-2667 V4 DDR4 2400MHz FCLGA2011-3 135W
3 088,22 руб.
https://aliexpress.ru/item/1005004914309828.html?sku_id=12000031001200860&spm=a2g2w.productlist.search_results.0.3d5e4aa6NnoBl4
Комплект материнской платы MACHINIST E5 MR9A PRO LGA 2011-3, процессор Xeon E5 2667 V4 и оперативная Память DDR4 16 Гб 2666 МГц, комбинированная плата ATX
https://aliexpress.ru/item/1005005114570198.html?sku_id=12000031707553056&spm=a2g2w.productlist.search_results.2.3bde4aa6uy7xZ0

возьми комплект с Али.
и зачем тебе именно 8 ядер?
https://aliexpress.ru/popular/e5-2666-v3-x99.html

Самый дешевый зион если есть тысяч 15 на плату , а так R7 2700/

На алике полно

Лучше 6 быстрых ядер zen 3 у ryzen 5600, чем 8 медленных у xeon или 2700. Он и в однопотоке и в многопотоке быстрее будет.

На i5 вполне хватит

К чему тебе эти ядра?
Без учета архитектуры и частоты кол-во ядер ничего не значит.
А так как архитектуру оценить нельзя по ТТХ, то реально процессоры можно сравнивать только по тестам.

Лучшие варианты за твои деньги это:
i3 12100 - 7-8к
R5 3600 - 9-10к(6-7к на Али)
R5 5500 - 10-12к(7-8к на Али)

Вот для наглядности тесты:

2630LV3

Если дешевые вам надо то xeon

В плохом по экономике городе или за границей, если доставка выгоднее.