Как определить где + а где - в проводе?

На пальцах объяснять не возьмусь.
Один, скажем, человек, который считал что всё умеет, не попросил помощи ни у меня, ни у брата, подключил выключатель так, что после первого же включения его вырвало с корнем и разнесло на части (у нас в доме электроплиты, ток приличный) .
Поэтому лучше обратиться к тому, кто знает.

Вообще должно быть 3 провода. Общий (для всех ламп, один на одну лампу и один на две лампы. Эти 2 последних собственно и выключаются выключателем. Каждый своим. Общий подключается к одному из выводов каждой из 3-х ламп, свободный выход одной из ламп подключается к одному проводу, а другие свободные выводы ламп объединяются и подключаются к другому проводу.
Мой совет - не экспериментируй. С электричеством шутить нельзя. Взорвётся, если что, не лампа, а выключатель.

Пригласите электрика.

Не глядя сложно ответить... нужна доп. информация - сколько лампочек? Если 5, то один провод нулевой, а остальные подают фазу от выключателя, кстати, сколько клавиш на выключателе. Для дальнейшего определения нужен тестер, если он есть и Вы умеете им пользоваться - пишите в личку подскажу.

У 220 вольт нет плюсов и минусов. Есть фаза и ноль. Проверить можно мультиметром (тестером) .
К одному контакту провод присоединишь, а другим контактом в другие провода тыкаешь. Когда покажет 220 в - это будет пара. И так, пока три пары не будет. Можешь прям на лампе проверять.

или опытным путем (запасись десятком пробок) или куби пробник - стоит копейки

Верный ответ у Ахына. У нас в сети переменное напряжение 220V.Нужно взять такой индикатор-пробник, в нем имеется неоновая лампочка. Касаясь им каждого провода, при загорании такой лампочки, вы определите ФАЗУ, если она не горит, значит нуль. Возможны варианты: один провод фаза, другие нуль или наоборот. И, самое главное, не забывайте о техн. безопасности, босым на полу не стойте.

ну, во-первых, плюса и минуса там нет вовсе
вернее, есть, но они меняются местами 50 раз в секунду

речь идёт о фазе и нуле
продаются рублей за 10 - 20 такие пробники в виде отвёртки - фазу можно определить запросто

в проводке идет переменный ток там нет + и -

На язык

лучший способ - метод тыка

Обротитесь к электрику он свое дело знает.